成都市工商局昨日公布了近期对成都市城区超市、商场等流通领域销售的腌腊制品和糯米粉质量监测结果：腌腊制品合格率为84%，而糯米粉质量有待提高。
此次监测对腌腊制品的铅、无机砷等10多个指标进行了检验。不合格商品的主要问题是酸价不合格、亚硝酸盐超标以及标签不合格。工商局介绍，酸价是腌腊肉制品中重要的安全卫生指标，反映肉制品中油脂氧化、水解酸败程度，直接影响肉制品的品质。此次监测发现问题比较突出的是重庆市玉炳腌腊食品有限责任公司生产的烤乳猪，国家标准规定酸价≤4.0mg/g，实际检出酸价为7.3mg/g，而且产品酸败已造成产品感觉有异味。另外，糯米粉不合格商品主要是水分、粗细度、气味、烹调性等不符合国家标准要求。
