案例:今年元旦,路北区宋先生自办家宴欢度佳节,午饭后一家4口出现恶心、呕吐症状,随即到社区卫生服务中心诊治。宋先生没有想到,导致全家中毒的竟是没有煮熟的金针菇。
提醒:市卫生监督所专家分析,家庭自办酒席导致食物中毒的原因主要有:食品加工设施简陋,容器及用具生熟不分;熟食冷菜制作、储存不当,隔顿、隔夜饭菜没有回锅加热;缺乏必要的饮食安全常识。
对于自办家宴的市民,专家认为应注意以下几点:到信誉度较高的超市、商场采购原材料;餐具和接触熟食品的用具、容器在使用前必须严格清洗消毒,最好是煮沸或蒸气消毒,消毒后要妥善保管,防止污染;要保证容易变质的食品原料和熟食品在冷藏条件下储存;食品须烧熟煮透,饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用;不能当餐用完的应及时冷藏,并在下一餐食用前彻底加热回烧;生、熟食品应严格分开放置,避免交叉污染;同一冰箱内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下的方式存放,这样做相对比较安全;另外,在接触熟食品前应严格清洗消毒双手。