上海市食药监局、市气象局昨天发布红色预警信号，未来三天易发生细菌性食物中毒，食药监部门提醒广大市民，生、熟食品应分开放置…….”2010年上海世博会期间，申城市民可能在天气预报和本市公共媒体上定期看到类似提醒。
记者今天上午获悉，上海将在全国率先建立细菌性食物中毒预警（预报）系统，定期发布预报和预警，有针对性地预防食物中毒。该系统从2009年4月份试运行，世博会期间有望正式向社会发布。
黄梅期食物中毒概率最高
据上海市食药监局、市气象局《细菌性食物中毒预警（预报）系统研究》课题组的研究，由于细菌的生长繁殖需要适宜的温湿度，细菌性食物中毒与同期气象条件之间存在关联。课题组分析1992年至2007年上海市集体性（10人以上）食物中毒及相关的气象条件后发现，平均温度、相对湿度与发生食物中毒起数呈正相关，其中黄梅季节、五一黄金周、十一黄金周期间，细菌性食物中毒发生概率相对最高。
研究分析表明，细菌性食物中毒占申城食物中毒总数的3/4以上，而6月至9月又是细菌性食物中毒的高发期，其中6月底到7月初的黄梅季节，食物中毒发生起数最多，平均每月接近6次，五一黄金周、十一黄金周则呈现出另两个高发期。研究还显示，中毒事件发生前一天，平均气温和相对湿度具有显著意义。
预警系统初步验证有效
通过分析研究近年来上海市细菌性食物中毒与同期气象条件之间的相互关系，课题组初步建立了细菌性食物中毒预警（预报）数字模型。在此基础上，按照细菌性食物中毒发生的概率，建立可向社会公布的分级预警（预报）系统，对未来三天左右细菌性食物中毒发生的可能性进行预报，并在具有较大食品安全风险时发布预警。
根据该系统的预警等级标准，1级预警表示进入高风险气象条件，预测发生概率超过25％，“易发生”细菌性食物中毒，发布红色预警信号；2级预警表示进入中度风险气象条件，预测发生概率在15％与25％之间，“可能发生”细菌性食物中毒。
课题组分别于2007年、2008年对系统进行效果验证。在对2007年预测检验的12天中，有1天在预警周期内预测概率最大值超过25％，8天预测概率最大值超过15%，这9天均预测有效;2008年预测检验的14天中，4天在预警周期内预测概率最大值超过25％，7天预测概率最大值超过15％，这11天均预测有效。
预警平台2010年有望正式发布
记者获悉，该系统将在明年4月至10月在上海食药监系统内部、部分集体食物加工企业和大型餐饮行业中试运行，如果试运行成熟，有望在世博会期间正式向公众发布。
今后每年4月1日至10月31日，上海市食药监局、气象局将每天按流程开展预报并发布预警，其他时间如出现2级以上预警，仍按流程运转。上海市气象中心和市食品药品监督所每日16点前交换细菌性食物中毒预警预报信息，双方联合专家技术组会商后，分析气象条件及中毒发生规律，提出进一步的预测分析和对策建议。
记者获悉，该系统将于明年4月份试运行，通过短信平台和电子邮件向上海市食药监局相关人员、集体用餐配送单位、学校食堂、连锁餐饮等重点单位负责人发送预警预报信息。2010年上海世博会期间，该系统有望正式运行，通过上海市天气预报及报纸、广播、电视、互联网等媒体向社会发布。
上海市食药监局副局长谢敏强表示，这套系统仅是食品中毒预警研究的第一步，今后还将综合考虑影响细菌性食物中毒的其它因素，逐步修正和完善预警（预报）系统。
据了解，目前仅有日本已就气象条件与传染疾病的关联展开研究，上海建立的细菌性食物中毒预警（预报）系统填补了国内该领域研究的空白。
