油向来是老百姓 “开门七件事”之一。刚刚过去的元旦小长假，食用油迎来了一波销售小高峰。而牛年的春节又已经在不远处招手，那怎样才能买对油，怎样吃油才更健康呢？有业内专家指出，其一，家庭购油要经常更换油的品类，保证全面营养；其二，摄油要适量，以每人每天25克-30克为宜。
油是换着吃健康
“我们家一直都吃同一个牌子的玉米油，一来它的价位比较适合，二来这款油的口味比较清淡，还带点甜味儿，比较对家里人的胃口。 ”一位消费者这样对笔者介绍他家里的日常用油。事实上，类似的只吃一类油、甚至一个品牌的同类油的消费者大有人在。
对此，有业内专家认为，由于大豆油、葵花油、玉米油、茶油、橄榄油等油类各自的营养成分不同，长期使用单一油类，可能会导致营养失衡。他建议消费者，每隔两到三个月换一种食用油，这样可以使得膳食营养更加全面。
对于现在市场上流行的调和油，有业内人士表示，调和油的成分比较难以确定，有一些不法厂商生产的调和油可能根本不包含其宣称的成分，而采用类似 “花生精”的化学物质来“包装”调和油。因此，使用调和油是否能达到均衡营养的效果，还很难说。
吃油过量坏处多
“油多不坏菜”一度被视为厨房的“金科玉律”。然而根据《中国居民膳食指南》，每人每天的烹调油摄入量不宜超过25克。然而前不久一份调查发现，我国人均每日食用油的摄入量为40克以上，远远超过25克这一标准，并且还在持续上升。而高脂肪、高能量的食品，往往会导致肥胖，进而引发心血管疾病，甚至诱发大肠癌等癌症。
对此，专家表示，无论是从健康角度考虑，还是从节约开支方面衡量，都应该适量吃油。据悉，为了尽快扭转这一情况，北京、合肥等地已经陆续向居民免费发放限量油壶，油量够一个三口之家吃一周，帮助居民养成控制放油量的习惯。餐厅、饭馆也应该着手开发既保持传统口味、又减少放油量的菜品。
