长沙“红皮花生”没人为染色 专家疑天然色素所致

      1月5日本报B02版报道了马王堆菜市场红皮花生米浸泡后褪色，引来市民关注，经湖南省食品质量监督检测所检测，昨日专家认为“红皮花生米”没有染色，估计是天然色素引起变色。

　　前天下午4时许，记者再次来到马王堆菜市场，买了1公斤红皮花生米。一位摊位老板称花生没有染色，他将数粒花生放入盆里，倒入水后不停摇晃，记者发现没有变色。

　　“因为红皮花生本身含有天然色素——发色素苷，这种化学物质溶于水，随着浸泡时间的延长，水的颜色也会越来越红，所以褪色属于正常现象。”湖南农业大学食品科学技术学院的邓放明教授表示。如果花生米被染红色的话，花生米上的“小白点”也应该被染成红色。

　　1月6日开始，湖南省食品质量监督检验所详细对红皮花生米是否含有苏丹红、胭脂红等色素进行了检测，发现并没有染色。