“民以食为天”，食品安全问题一直是人们最关注的。烟台市质监局权威人士到“晨报大咨询·权威之声”做客的消息一经刊发，立刻引起了市民的强烈关注。
23日上午，6631153的咨询热线险被打爆，“我买的香肠不合格，怎么取证？”“有没有不加防腐剂的食品？”“桶装水里长青苔属不属于质量问题？”“三聚氰胺到底是什么东西？”……一连串的问题，让还未坐稳的质监专家感受到了晨报读者的热情。
【热点一】小麦粉中增白剂超标
绍兴一位个体粮油经营户给总理写信呼吁慎用面粉增白剂，引起了国家有关部门的高度重视，也成为百姓街谈巷议的热点话题。23日，很多读者通过热线电话，向市质监局专家咨询我市面粉质量等有关情况。
家住建昌街的市民刘女士：“我听说有人会给面粉里添加增白剂，现在发白的面粉我都不敢吃了，真的有这么邪乎？”家住南尧的何小姐来电咨询：“我们年轻人没什么购买经验，到底应该怎样选面粉？有没有好的鉴别方法呢？”
质监专家表示，根据最新抽检结果，只有个别外地小麦粉产品过氧化苯甲酰含量超过国家标准，我市面粉企业生产的面粉全都合格。如果市民食用小麦粉后出现恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象，可将小麦粉送交烟台市质检所检验，发现不合格产品一律依法查处。
据介绍，过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂，适量加入对小麦粉的增白和熟化有一定的效果（强制性国家标准规定，小麦粉过氧化苯甲酰不得超过0.06g/Kg）。过氧化苯甲酰增白剂超标，会导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失。长期过量食用会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。
质监专家提醒，市民选购小麦粉时，应注意查看包装上的标识内容是否完整。家庭用尽量选择小包装，保证食用的新鲜度；小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存；正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
【热点二】火锅底料PK苏丹红
家住开发区东村的孙先生：“现在天冷了，俺都愿意找朋友回家涮火锅吃，可是听邻居说，这火锅底料，特别是辣锅底料有苏丹红。这是真的吗？”
质监专家答复说，《火锅底料国家标准》已经完成征求意见即将出台，新标准明确提出底料内不得检出石蜡、苏丹红。目前，我市质监部门已针对冬季火锅食品安全开展专项检查，目前尚未发现含有石蜡、苏丹红的火锅底料。
质监专家建议，消费者在购买家用火锅底料时，要重点检查底料、调料等产品是否取得生产许可证并加贴“QS”标识，产品外包装上的厂名、厂址等标签标识是否完整准确。另外，他们还提醒说，花生酱、芝麻酱、辣椒酱、香油、食醋、豆腐乳、火锅底料、水发产品等，根据国家有关规定，均在食品生产许可证发证范围之内，未获证不得销售，因此“QS”就成了市民判别真伪、优劣的试金石。
【热点三】火眼金睛辨真假QS
家住厚安小区的赵女士：“都说现在买东西得看‘QS’标志，可是我看这市场上的‘QS’标志还不完全一样啊，‘QS’也有假的么？咱老百姓怎么辨别真假啊？”
质监专家答复说， “QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，只要取得了市场准入资格的食品，其外包装上就会有一个醒目的蓝白色QS标志。作为辨别食品质量安全的重要凭证，“标志的式样、尺寸及颜色都有具体的制作要求，可以印刷或者加贴，包装上还应该标有生产许可证号码，以便查询辨别真假，张贴各异的QS标志只要不是假冒的，都可以用，不过如果连其基本的蓝色主色调都被搞错的话，就会要求厂家进行整改。”
专家表示，由于QS标志本身缺乏防伪措施，消费者确实需要仔细鉴别。QS标志由“QS”图形和证书号组成，每家获证企业的每个获证产品都有对应的证书编号。消费者如有疑问，可登录国家质检总局网站(www.aqsiq.gov.cn)进行查询，或者拨打语音电话11698365，编辑短信“qs＋12位代码号”发送到9588365也可以查询到QS代码所对应的企业、产品及证书有效期等信息。一旦发现有伪造或冒用“QS”标志情况，市民可拨打12365进行举报。
【热点四】食品添加剂到底是啥东东？
家住迎祥路的穆女士：“都说食品
