烤鸭也是豫菜？
首批18家特色豫菜店名单公布
除了郑州烩面、开封灌汤包外，烤鸭也名列其中
人民网河南视窗讯 大河网-河南商报报道：什么是豫菜？到哪里能吃到正宗豫菜？昨天下午，省商务厅发布了首批18家特色豫菜店名单，郑州烤鸭总店也入围豫菜行列，对于烤鸭是北京特色风味的质疑，省餐饮协会人士表示，烤鸭也是豫菜，中国烤鸭源自河南。
■商报记者 齐亚琼
18家饭店亮出豫菜身份
昨天下午，豫菜品牌示范店颁牌仪式暨豫菜创新发展高峰论坛在郑州举行，省商务厅和省餐饮协会为全省首批豫菜品牌示范店、豫菜风味品牌店颁发奖牌。
省商务厅巡视员、省餐饮协会会长曲安民介绍，去年起，商务厅在郑州、洛阳、开封、漯河四市率先开展了“豫菜品牌店”的评审工作，最后确定了四个市的18家企业。
“从明年开始，豫菜选拔活动将扩散到全省其他市地，加快培育和扶持一批豫菜品牌示范店和豫菜风味品牌店。”省商务厅商改处处长邢瑞杰说，3年内，在全省18个城市创建50家豫菜品牌示范店，30家豫菜风味品牌店。
河南省餐饮协会副秘书长张海林告诉记者，这18家饭店拿到豫菜“金牌”就标志着政府、协会、企业3方力量来制定豫菜的标准和规范，这将带动整个行业的发展。
烤鸭也是豫菜 全聚德当年也来拜师
“烤鸭是北京的特色，怎么成了豫菜呢？”18家餐馆中，郑州市饮食有限责任公司郑州烤鸭总店也被认定为“豫菜”。
“烤鸭也是豫菜，因为中国的烤鸭源自河南。”张海林告诉商报记者，1954年，占北京烤鸭市场绝对份额的全聚德，专门到河南找烤鸭老师学习，所以说，北京烤鸭汲取的是河南饮食特色，烤鸭是古老的豫菜，振兴豫菜不能忘了烤鸭。由于西方人的饮食喜好在于烧烤，往返北京的外国人把烤鸭的名气吃了出去，所以烤鸭没有从国内流行起来，这才引起“烤鸭不是豫菜”的误解。张海林认为，北京菜就是山东菜和河南菜的综合体，没有北京这个政治中心为平台，烤鸭放在国内任何一个城市都流行不起来。
2012年，全省八成社区都有豫菜早餐店
餐馆挂牌、豫菜创新论坛等一系列活动的举办，表明了政府力推豫菜的决心。
省商务厅厅长李清树表示，为推进我省餐饮业的发展，“要鼓励‘豫菜’品牌店、连锁店开办早餐网点，引导建设一批面向早餐网点的主食加工配送中心，培育一批放心早餐品牌连锁企业和早餐食品配送供应商。力争3年内培育出5~10家年销售额3000万元以上的早餐龙头企业，争取到2012年底，全省18个省辖市2000个社区中，80%以上完成早餐经营布局。
