年关将至，腊肉、香肠开始热销。不过，让市民担心的是，市面上销售的部分散装腊肉不仅身份不明、无证销售，而且价格超低，连业内人士也表示不可思议。
昨日，在大阳沟农贸市场，记者走访了4家腌腊制品摊位，只有一家拿出了相关机构出具的质检报告，但其检测对象却是袋装产品，而非现场有售的散装腊肉。其他三家，要么说有质检报告，但就是不给看；要么干脆说没有，只称自己的产品绝对安全。而在石灰市农贸市场内，一位腌腊制品老板干脆告诉记者，自己卖的腊肉有两种，一是自己做的，二是从南岸四公里一小作坊买来的，都没有相关质量认证材料。
相比之下，在重百临江超市，其散装腌腊制品堆头上有四个厂家的产品，不但标明了厂名，贴上了QS认证标识，还公开了质检报告。邻近的新世纪情况也大致如此。
不过，两种腊肉之间悬殊的价格差距实在让人有些担心——在大阳沟、石灰市的部分经营户摊档上，价格低一点的腊肉只卖16元/500克左右，就连标为“城口老腊肉”的，也仅喊价20元，甚至16元。而在邻近超市内销售的腊肉价格一般在40元/500克上下。
对上述“低价腊肉”，部分业内人士表示不可思议。凌峰食品公司方面算了一笔账，鲜肉加工成腊肉后在重量上要打5.5—5.8折，而生产腊肉的腿子肉市价在13元/500克左右，不算人工、营销等费用，仅原辅材料成本一项就应在26元/500克左右。城口老腊肉协会副会长赵孝春也称，16元钱连成本都不够，肯定加工不出500克城口老腊肉。
市质监局称，腊肉如果没有国家规定的QS认证，生产企业肯定要遭查处。至于经营户自己加工产品销售，该局表示不是自己管辖范围。而工商部门则表示，他们对腌腊制品市场的监管主要是要求经营户建立购销台账，对小贩销售自加工产品并未作限制，只是在市场监测时如发现质量问题，将给予相应处罚。记者 陈斌
业内人士：“手摸眼看法”识别劣质腊肉
昨日，业内人士表示，假的始终是假的，对部分劣质腊肉，消费者还是有一些简单易行的鉴别方式。
一是用手摸，如果肉质显软，那么水分多半超标。
二是用眼看，腊肉中的肥肉应呈黄色而非黑色，瘦肉应呈黑黄色而非乌黑色；如明显变成黑色，多半是在加工过程中加了酱油，以此冒充农村老腊肉。以城口老腊肉为例，一般要熏一个月，而一些劣质腊肉实际上只熏了一个晚上就拿来卖了。 记者 陈斌
