不良传统三：掐掉豆芽的两头扔掉青椒生籽的白色海绵部分扔掉冬瓜的白色芯部
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
对策：如果习惯了把它们吃掉，就会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进锅里好啦！
不良传统四：扔掉能吃的骨头和骨髓扔掉软骨
评点：动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出、被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西，松质骨红骨髓中的铁，白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸，也是有益健康的宝贵资源。
对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅压软，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。
不良传统：五扔掉鸡、鸭的皮扔掉鱼鳞
评点：皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。
对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁一起吃掉。
