由于受到去年猪肉、食用油等物价高涨的影响，深圳快餐和酒楼业自去年下半年开始集体涨价，每份菜或快餐上涨幅度在1元—3元不等。然而，随着今年CPI指数的持续回落，人们印象中也应就势下调的餐饮业却并未回归到此前的正常价位。
记者在调查中发现，与食材等原材料成本下降相比，餐饮业今年受金融海啸影响更为强烈，不论是外卖快餐还是酒楼火锅店，客源量都下降了一到三成左右，而往年此时已进入旺季的年夜饭市场，此番也少人问津。
“虽然9月份以来，部分原材料比如肉价、食用油价格有所下调，但其实在前两年，原材料增加10%—20%的时候，很多店都是咬紧牙关没有涨价，只是一小部分店涨了价。而且此次原材料下降的种类少、幅度也很小，不能说明整个原材料价就降了。餐饮行业的定价原则不是降价，而是促销，所以现在这个阶段很多店都推出了特价菜、消费多少送多少等一些活动，这也从侧面反映了金融危机使得餐饮行业的竞争加剧。”
———深圳饮食行业服务行业协会秘书长陈少华
●酒楼火锅类
“年夜饭正值订餐旺季却少人问津”
年前的两三个月，一般是餐饮业的旺季，而宁波酒家上步店的楼面经理张建军明显感觉今年这个时候出现了“旺季不旺”的现象。
张经理告诉记者，宁波酒家的散台总共有四五十张，去年这个时候到晚上饭点时，客人的上座率会达到90%以上，但这段时间以来基本上只能达到60%左右。往常中午一般12时到下午2时之间，客人很多，经常出现排队等位的情况，而现在近2个多月时间内张经理已经没有看到有一个顾客需要等位的，“很多时候座位上是没顾客的，而且客人消费的数额也较之前有很大的下降”。
他表示，虽然现在宁波酒家的营业额比同期已经下降了20%左右，但情况似乎还更糟糕。“往年离春节前的两个多月，已经有很多人打电话来询问年夜饭预订的情况，还有人直接提前约定，而现在距过年1个多月时间了，还几乎没有什么人来询问订年夜饭的事情。”
年前的两三个月，一般是餐饮业的旺季，而宁波酒家上步店的楼面经理张建军明显感觉今年这个时候出现了“旺季不旺”的现象。
张经理告诉记者，宁波酒家的散台总共有四五十张，去年这个时候到晚上饭点时，客人的上座率会达到90%以上，但这段时间以来基本上只能达到60%左右。往常中午一般12时到下午2时之间，客人很多，经常出现排队等位的情况，而现在近2个多月时间内张经理已经没有看到有一个顾客需要等位的，“很多时候座位上是没顾客的，而且客人消费的数额也较之前有很大的下降”。
他表示，虽然现在宁波酒家的营业额比同期已经下降了20%左右，但情况似乎还更糟糕。“往年离春节前的两个多月，已经有很多人打电话来询问年夜饭预订的情况，还有人直接提前约定，而现在距过年1个多月时间了，还几乎没有什么人来询问订年夜饭的事情。”
