据中国粮食行业协会的统计，2007年全国规模以上大米加工企业7698个，比上年增加150个，年生产能力14666万吨。其中，日加工能力100吨以下的企业6092个，比上年减少51个；100－200吨的企业1241个，比上年增加182个；200－400吨的企业262个，比上年增加11个；400吨以上的大中型企业103个，比上年增加8个。
通过对大米加工企业的调查发现，我国的大米加工厂的开工率不到35%，大米在市场上的平均利润低于4%，这都表明这一行业竞争已经达到白热化了，行业亟待从新洗牌。由于国家产业政策和大米在国家社会中的重要地位，使得大米在现阶段不可能出现暴利。虽然国际市场上大米的价格已经翻了两番，但是为了中国的社会稳定和粮食安全，国家将继续对大米出口进行严格管制。因此大米企业要想走出困境就只有走提高科技含量和市场细分化竞争。同时如何进行内部挖潜，充分开发好副产品，让其升值以提高利润水平是非常重要的。
针对大米加工企业利润低，竞争激烈的实际情况，湖南富马科食品工程技术有限公司经过十多年的研究，开发生产了完全自主知识产权的双螺杆挤压机，并且建立了自己专用的挤压技术工程实验中心，配备了专业技术人员对挤压再造大米进行了长期的研究，并且已经取得了很大的成绩。在挤压再造营养米的生产方面，有了成熟、可靠、稳定的工艺技术和先进的设备，能为用户提供从设备到工艺技术全方位的技术支持。
我们对很多的大米加工厂进行过调查，各生产厂家普遍认为，营养米是以后的一个发展方向，但目前在国内还远未形成市场。这主要有如下几个方面的原因：
1、 营养米生产技术方面的问题：目前工业加工法生产营养强化米的生产技术主要有营养粒添加工艺、雾化包膜工艺、浸泡营养素工艺、负压营养素添加工艺和半糊化工艺、挤压法生产工艺。以前两种生产工艺较为普遍采用，可以实现工业化连续生产。但是这两种工艺也有各自的优势和缺点。营养粒工艺有效的解决了大米蒸煮前淘洗时营养素流失的问题，但是因为多数营养素都是有颜色的，特别是铁营养素和B组营养素。因此，营养粒的颜色和普通大米会有所区别。而喷涂包膜工艺将营养液雾化后喷到很大的面积上所以能回避这一问题。但怕淘洗和对基础米的清洁度要求很高，这是喷涂包膜法的缺点。瑞士布勒公司最先推出了挤压法工艺生产营养米的工艺，但由于都要采用进口设备，动不动就是投资几千万甚至上亿元，虽然有生产的，但目前仍停留在概念上，几百元一公斤的大米，不是大众能接受的，何况营养获取的途径也并非只有营养米一条，别的方法可能成本更低一些。
2、 市场需求的问题：我国大米年生产能力达14666万吨，市场大，产量也大，竞争非常激烈。我们与很多米厂交流过，他们认为，营养米的概念能接受，但有一个比较长的过程。目前，由于市场竞争非常激烈，各米厂的利润非常低，如果稍有点管理不好就会发生亏损。以100斤稻谷为例，壳22%、油糠10-12%、节米、碎米12%、杂质2%，出米一般在52%左右。精制大米出厂价一般在1.8元/斤左右，而碎米、节米的价格就比较低，在0.9-1.0元每斤，也就是说，节米和碎米与精制大米间的差价有将近1800元/吨。有一位米厂的老板跟我们算过这么一笔帐，如果有办法把把这一部分碎米再造，提高其价值，只要能增值800元/吨，大米加工企业就有更大的利润收益。以日处理稻谷200吨的米厂为例，每天碎米就有二十多吨，如果通过挤压技术再造，每吨碎米能增加收入800元，一天就可增加收入近二万元，即使没有营养米的概念也是各米厂值得投资的项目。
