4.炒蔬菜用高汤代替油。要增加香味,可以用几滴大豆油或橄榄油一类的植物油爆香葱、姜、蒜等,再加高汤,然后就像用油一样炒菜。因为水温比油温低,蔬菜的营养成分还不易被破坏。
如果你用很多的油脂,或者在餐馆吃饭,没法控制用油量,下面的几个方法总是可以亡羊补牢地: