酸奶为何被称为“长寿食品”
当你看到酸奶是长寿食品的时候，你可能会说，喝了酸奶后体内的有益菌增加了，体质增强了，当然抵抗力就增强了，活的岁数就大了嘛。是的，你说得很对，可原因不仅仅就这一点哦。诺贝尔奖获得者俄国食品专家梅契尼柯夫对酸奶的研究表明：酸奶中含有一种生长活性因子，能抗病、抗衰老、增强机体免疫机能，有利于身体健康。
世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1、酸奶可增强人体免疫功能；
2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240毫升的酸奶，一周后胆固醇就会降低；
3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口—肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益于预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为“长寿食品”。
谁最宜喝酸奶
1、酸奶是“乳糖不耐受症”者的最佳选择
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因。这些人可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。在牛奶制成酸奶的过程中，牛奶中的乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳糖，也可以引起“乳糖不耐受”症状。
2、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。有人做过实验，每天饮700毫升酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
3、肿瘤病患者
酸奶中的双歧乳酸杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
4、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必需的B族维生素、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。
5、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠失调的菌群重新获得平衡。
6、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，饮用后会增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。
