日前，本报对中国工程院院士陈君石就食品安全问题进行的采访报道刊发后，读者对其中提到的食品添加剂问题甚为关注，纷纷询问：“食品添加剂是不是都有害？”“标有‘不含任何添加剂’的食品是不是很安全？”对此，本市食品专家及生产厂商均表示，不含食品添加剂在生产工艺上是做不到的，食品添加剂并不可怕，可怕的是商家超标滥用。陈君石院士特别指出：一些食品上标注“不含任何添加剂”，是在误导消费者。
“不含添加剂”是不正当竞争
市食品工业协会有关人士表示，以前，很少有人关注食品添加剂的问题，但随着苏丹红、福尔马林、三聚氰胺等物质因非法添加造成食品安全问题后，很多消费者对食品添加剂心生恐惧，认为只要含有食品添加剂的食物都是有害的，“不含任何添加剂”就是在这样的消费心理下出现的。
记者在市内几家大超市的食品专柜看到，不少食品都在产品说明上标明“本品不含任何添加剂”，而且销量不错。很多顾客表示，标明不含添加剂的产品让人感觉比较放心。“我买东西从来不看配料表，上面那些化学名称都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物质。如果厂家承诺不含添加剂，最起码心里少了很多顾虑。”一位顾客说。
那么，这些产品真的“不含任何添加剂”吗？陈君石院士告诉记者：“食品添加剂的应用是现代食品工业必须的，国家允许按照国标规定的范围和标准使用添加剂。标注‘不含任何添加剂’其实是一种不正当竞争手段，误导消费者购买他们的产品。”
食品添加剂允许合理使用
“我们日常所吃的东西都离不开食品添加剂。不夸张地说，每个人每天都得吃进几十种添加剂。”据天津大学农学院食品专业刘莉副教授介绍，目前人们日常所吃食物中97％都含有添加剂，“做面包用的面包改良剂，里面就有20多种添加剂，鸡精等调味品中更是含有大量的呈味核苷酸二钠等添加剂。可以说，现代食品中除了新鲜的蔬菜、肉类，几乎没有哪一样能离开食品添加剂。”
据介绍，食品添加剂是任何国家都允许并控制使用的。我国今年实施的新版《食品添加剂使用卫生标准》规定：在为保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏等情况下，可以使用食品添加剂，并对使用的种类和用量做了严格规定。
超范围使用易危害巨大
据了解，食品添加剂虽然在食品工业中必不可少，但它在食品中添加的量极少，根据《食品添加剂使用卫生标准》，一般应控制在0.1/kg—0.019/kg之间。在此范围内使用食品添加剂是安全的，而一旦过量，将造成巨大危害。市调味品协会的人士表示：“食品添加剂多是化学合成物，不同程度地具有毒性。有些食品添加剂还有致癌、致畸、致突变的危害。但一些食品制造商对此不够重视，为使产品好卖，超范围使用食品添加剂。”
食品专家提醒消费者，日常生活中应尽量选择加工较少的食品，并经常调整食谱中的食品种类，避免让某些物质在体内长期累积。
