据《纽约时报》报道，大豆能带来很多健康益处。1999年，美国食品药品监督管理局(FDA)允许食品企业宣称:一天食用25克大豆蛋白，同时减少进食饱和脂肪酸和胆固醇，可减少患心脏病风险。1995年发表在《新英格兰医学期刊》上的研究论文也称:大豆蛋白可降低胆固醇。
与此同时，质疑的声音依然存在。2006年，美国一个心脏联合会汇集了30年来的研究成果，认为豆制品对高密度脂蛋白(“好”胆固醇)或甘油三酯没有显著影响，也无法降低低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)。
但这一话题远远没有盖棺论定。最新研究表明，当大豆和低脂肪、高膳食纤维、高植物固醇的食品一起食用时，仍不失为一种健康食品。
