紫色蔬菜新品受到天津武清区消费者欢迎

　　近日，在天津武清区蔬菜市场的摊位上看到，一些紫色的蔬菜摆在明显的位置上，紫色的豆角、茄子、葱头、苋菜等紫色的蔬菜受到人们的青睐。蔬菜由深到浅，其营养价值也由高到低，排列顺序总的为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。比如紫菜花就比白菜花更值得推荐，紫甘蓝比普通大头菜营养要高，紫色豆角也比普通豆角营养高，这也是紫色蔬菜受宠的原因之一。

　　专家指出，蔬菜能生吃的尽量生吃，像紫甘蓝可以用橄榄油拌着吃，营养不被破坏。如果炒的话，水溶性维生素就会部分溶解在菜汤里，不喝汤的话有些维生素就浪费了。