国家质检总局11月7日公布了第22批液态奶检测结果，在这次覆盖了北京、上海等全国32个城市市场上销售的液态奶检测中，包括蒙牛、光明等品牌在内的液态奶全部合格。与此同时，乳品消费市场也传来回暖消息，在有些城市甚至出现了牛奶供不应求的情况。
据了解到的最新情况，蒙牛等乳品企业已经做了相应的生产计划调整，保证市场上牛奶的充足供应。
多管齐下 监管牛奶安全
在近日对食品安全法草案的审议中，就针对奶粉事件特地做了很多修改，其中明确增加了一条规定：“食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。”
1999年开始实施的食品质量免检制度已在9月18日被相关部门发文叫停，这只是整顿乳业的开始。在近两个月的时间内，国家质检总局总计在全国52个城市抽检了9月14日以后生产的190个品牌、11231批次液态奶样品，这么高的密度已经创下了国家食品安全检测史上的新记录。而检测样本全部合格，“这对于乳品市场的回暖是一个利好消息。”蒙牛乳业集团副总裁赵远花表示，“蒙牛现在的市场销售已经恢复到了之前的八成。”
从“奶粉事件”爆发之初、乳品销售降至冰点，到现在恢复八成，中国乳业遭遇了“过山车”一般的严峻考验。“但是从目前终端销售的恢复情况来看，中国乳业还是有望在短期内恢复元气。”一位业内人士分析说。
在严格控制质量安全的前提下，各项增强消费者信心的措施逐项展开。9月26日起，北京市消费者协会和蒙牛集团就多次组织市民参观蒙牛位于北京通州食品开发区的生产基地。从原奶检测，到全封闭的生产线，产品在经过出厂的严格检测之后，再交由权威第三方机构复检……在亲眼目睹了蒙牛从原奶进厂到成品出厂的全过程之后，很多消费者都表示乳企在安全生产上的努力值得信赖，会继续喝奶。
乳业整顿奶源 确保长治久安
“奶粉事件”爆发之后，相关部门在短时间内即刻出台了《乳品质量安全监督管理条例》。很多乳企都全力以赴狠抓奶源、落实产品安全。以蒙牛为例，事件爆发初期启动应急措施，第一时间对全国基层奶站派出了8000人的队伍、与国家质检部门的工作人员一起驻站，实行“三盯一封闭”的临时管控措施。目前，蒙牛已对全国所辖奶站进行托管，只要蒙牛收奶的奶站，就由企业派出专人经营管理，此外蒙牛还在奶站安装摄像头，给运奶车安装GPS全球定位系统，让每一滴原奶24小时处在安全监控下。“为保证奶源的绝对安全，企业在寻求新的奶源建设模式，自建现代化大型牧场。”蒙牛集团副总裁姚海涛表示。资料显示，中国现在的奶源分为大型牧场、中小型牧场、奶站三种形式。但是现在超过万头奶牛养殖规模的超大型牧场在全中国只有五个，还有两个尚在建设中，而这七个牧场全部由蒙牛投资建设。蒙牛集团董事长牛根生日前在接受媒体采访时表示，蒙牛将再建20个万头奶牛以上的超大型现代牧场。蒙牛目前50%的奶源来自企业自建的现代牧场，这20个超大型牧场建成后，对蒙牛的奶源来说必然是一种历史性的转折。
一个现实问题是，乳企的自建牧场能够提供充足奶源、完全满足生产需求尚需时日。一些大型乳品企业正在积极探索创新的管理办法。蒙牛现下实行的“委托管理”方式，就努力在奶农和企业之间建立一种长效合作机制，把奶农和企业置于同一个安全利益链条下。“奶农和乳企一条心，这样才能达到‘长治久安’的效果。”
