随着春节的临近,餐饮业的生意也日益红火起来,可是眼下对餐饮业来说,最缺的不是大厨类专业人员,而是先前并不抢手的服务类人员。一些大酒楼甚至开出了近千元的高月薪,竟等不到人来应聘。
一方面是饭店求贤若渴等着有人端菜上桌;另一方面是求职者摇头拒绝,不为高薪所动。眼下,对想在乌市餐饮业大展拳脚的人来说,想招到服务员,尤其是素质稍高一些的服务员很有难度,很多餐饮业负责人都在发愁没人端菜。
位于乌市公园北街的北京饭庄就面临着这样的困惑,其负责人刘信远介绍说:连续几个双休日,他都要去各大人才市场,主要是想为自己即将开业的北京饭庄招聘一批服务员,但市场工作人员的话让他很失望:现在餐饮服务员难找,有些饭店连续招了几个月都没招到合适的人了。
刘信远说,“装修一新的饭店一切物品都准备好了,就因为招不到服务员端盘子,所以开业的日期也就一拖再拖,至今还没有开业。到目前为止也没有招上几个人,无奈之中,他们又发动酒店里的员工,通过亲属、朋友、同学等各种关系招聘服务员,并在饭店大门外显眼处张贴招聘启示,即使这样,服务员还是比较急缺,不能满足酒店的日常运作。”其实,刘信远涉足餐饮业已经十多年了,但他却感叹说,这两年招聘服务员实在是越来越难了。
如果稍微留心一下乌市大街小巷中一些餐饮业的招聘广告,你可能会发现,类似刘信远遇到的这种现象比较普遍,大部分是在招聘餐饮业服务人员,而且大多数餐馆的服务员都来自农村,虽然工资不低,要求条件也不高,但很难留住人,尤其是女服务员比较难招。
乌市长江路一家火锅店的杨先生告诉记者,现在乌市基本上是大大小小的餐馆都缺服务员,大店在常年招聘,小店缺人就关门,实在没办法。
在大多数求职者心目中,“工作不好找”这是大家多年来的经验之谈。但今年对于准备在新疆服务行业从事酒店、餐馆服务员工作的务工人员来说,求职的现境,却恰恰相反,服务员工作不但好找,而且选择“东家”的权力还撑握在自己的手中。乌市人才交流中心的工作人员介绍说,今年,乌市餐饮业的服务员用工严重奇缺所致,大部分酒店、餐馆、餐厅目前都还没有招够服务员。现在不少劳动部门会经常开展各种技能培训,对农村青年实行优惠政策,这也是一些年轻人不愿干服务员的原因,再加上餐饮行业辛苦,工资不太高,不少餐饮企业对招用的服务员在医疗、失业、福利等诸方面的保障无法提供,这也是人们不愿意从事酒店服务行业的原因。
自治区人才市场最新的用人供需情况显示:餐饮服务人员位居需求榜首位。据不完全统计,目前新疆餐饮服务业需求缺口为3000人左右。自今年以来,餐饮业陆续呈现出了招人难的现象,一些用人单位纷纷提高工资来招人,但效果也不太理想。现在,市区餐饮业的工资标准已由年初的700元左右涨至了近1000元,尽管这样,餐饮业服务人员的“用人荒”仍未得到有效解决。本来餐饮低工资人员(服务员、厨房小工、保洁)奇缺的现象就一直困扰着餐饮从业人士,今年1月1日新《劳动合同法》又开始实施,这无疑把餐饮企业推向了市场经济的风口浪尖!
自治区人才市场有关负责人分析,餐饮业流动性很大,服务员工资偏低、工作时间长、劳动关系也不太稳定等诸多因素都导致了新疆餐饮业服务人员奇缺的情况,尤其是“三金”等福利是服务业招工中最大的难题。另外,一些求职者观念也放不开,总认为服务员是伺候人的工作,地位低,因此许多本地人都不愿意干。了解到这种情况后,现在一些餐饮企业已开始调整,中小餐馆纷纷开出优惠条件,有的甚至愿意解决堪称业内第一大难题的员工“三金”问题。
据自治区人才市场有关负责人介绍:“前几年基本上是一些餐饮业到乡下集中招聘,这两年根本招不上人。现在农村经济条件变好了,很多家庭都是一个或两个孩子,从长远考虑希望他们能学到一门手艺,如厨师、理发、电工等,将来能在城市立足。就目前情况来看,这个行业中的求职者中,大部分以“80后”的青壮年为主体,16—34岁的求职者约占总求职人数的八成以上。随着农村劳动力进城就业观念的转变,更多的人已不再将服务员、体力活做为就业的首选,转而去学习实用性技术,然后再到较轻松又赚钱容易的岗位去工作,从而使餐饮业的用工越来越吃紧,而且短期内不会得以改变。
