虽然“谢绝自带酒水”一直处于争议的漩涡中心，但有餐饮企业却在“执行”过程中丝毫不打折扣。11日，乐山的107家中高档餐饮企业在全国率先联合发出了倡议和承诺，不再收取开瓶费，省消委会秘书长刘亚兵称此举为全省乃至全国之首创。
承诺不给“霸王酒”喝
11日，包括4星级酒店金海棠大酒店、三苏酒楼等餐饮企业在内的乐山107家餐饮企业发出倡议：破除餐饮界现行的“谢绝自带酒水、收油碟费、茶水费”等不合理不合法“行规”，并带头承诺不收此类费用，努力为消费者营造诚信和谐的消费环境。
据了解，乐山市委市政府把今年定为“大力发展服务业年”。乐山市消委会据此向全市餐饮界提出上述“破规”的六条倡议：不谢绝自带酒水，不收油碟费，不收纸巾费，不收茶水费，不收一次性消毒餐具费、不设最低消费。倡议赢得该市11个区市县众多餐饮业主的积极响应和参与，而率先向社会作出承诺的107家餐饮企业，几乎囊括了除麻辣烫和极少数外来火锅店外的各类中高档餐饮企业。
“改变潜规则，明白消费”
多年经营鱼火锅的某渔港老板黄英说：“打破陈规陋习，对营造和谐的消费环境、减少消费纠纷、展示乐山餐饮界的良好形象，很有必要。”
“既然发出了倡议，我们就要做好模范，坚持落实这6条倡议。”据三苏酒楼负责人杨勇宜介绍，在物价相对稳定的情况下，坚持执行6条倡议对大中型餐饮企业而言并不难，但一些规模较小的餐馆饭店就很可能难以响应。因为中小型餐馆饭店的利润相对较低，酒水收入或开瓶费等的收取是其重要的收入来源。但杨勇宜认为，这部分餐饮企业应该在收费之前告知消费者，争取得到消费者的理解，让消费者明明白白消费，共同维护乐山餐饮市场的良好环境，“其实我倒是认为，倡议的实质并非在于餐饮企业少收了多少费用，而在于让消费者明明白白消费，并以此维护他们的权益”。
消委：商家不兑现可起诉
被业内称为“消费者权益保护专家”的省消委会秘书长刘亚兵高度赞扬这次倡议行动。称此举为“全省乃至全国之首创，是乐山餐饮界为扩大内需做贡献的实际行动，这对全国餐饮行业的健康发展极具现实意义。”
在签署承诺现场，有一些较真的消费者追问：“假如有餐饮酒店承诺后，却又不兑现，照旧收取纸巾费、消毒餐具费，咋办？”刘亚兵说，餐饮企业如果承诺了就必须兑现，不信守诺言叫做“不诚信行商”，消费者可根据《民法》起诉到法院：“因为承诺高于国家规定。”
乐山市工商局局长袁晓东表示，这次乐山市百余家餐饮业主首创破除不合理行规的倡议，还将逐步完善：“希望餐饮企业不断提高自觉维护消费者权益的意识，欢迎社会各界和媒体加强监督。”
华西都市报 记者李晓 丁伟
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“开瓶费”之争
2006年4月24日成都“消费者质疑重庆孔亮火锅店变相收取开瓶费案”在武侯区法院一审宣判，法院认为，孔亮火锅店收取320元服务费无法律依据和合同依据，其行为侵害了冯女士的知情权、自主选择权和公平交易权，判决孔亮鳝鱼火锅店返还冯小红酒水服务费320元、纸筷费25元。
由中国旅游饭店业协会制定的，并于2002年5月1日开始执行的《中国旅游饭店行业规范》中明确提出，“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用，但应当将谢绝的告示设置于有关场所的显著位置。”这项规定让收取“开瓶费”行为变得顺理成章。
这条规定出台之后，在社会上引起了轩然大波，而围绕这条行规所产生的争议也一直没有停止过。公众反对它，各地消协炮轰它，相关政府部门围剿它，甚至有部分地区的人大通过立法形势废除它。但至今全国各地没有形成统一的做法。
2006年，成都市工商局法制处负责人表示，餐馆谢绝客人自带酒水的做法剥夺了消费者的合法权益，这一条餐饮行规明确属于违法行为。而四川省消委秘书长刘亚兵也曾表示这一行规违反“消条”，但截至目前，四川餐饮行业收取开瓶费的行规从未被真正打破。
