吃到有虫眼的苹果不可怕，吃到有虫的苹果也不可怕，可怕的是吃到苹果里面有半截正在挣扎的虫子。前几天在西双版纳大吃了两天竹虫，恰逢蛆柑事件被炒得沸沸扬扬。昆虫是食品，还是食品的敌人？
吃虫
进入新世纪之后，我们似乎就开始在餐桌上进行一场没有终点的勇敢者游戏。漂亮的苏丹红，“美味”的废纸箱，“香醇”的氢化植物油，结实的三聚氰胺等等，都在挑战我们脆弱的心理承受底线。也许是条件反射让我们变得得越来越敏感，当拿到爬着小虫的柑橘的时候，登时如触雷般一声尖叫，可爱的桔子也被当成定时炸弹被远远地丢在一旁。其实，柑橘上的大食蝇肯定觉得自己很无辜——“我们跟人类，甚至是哺乳动物都毫无交情和瓜葛，又怎么传染细菌病毒呢？如果柑橘是绿色无污染的，那我们是吃着绿色食品长大的，我也算是绿色食品吧。至少我们比用瘦肉精制造的猪肉健康得多”。
人们对昆虫的感情从来就很复杂，既对“翩翩起舞”的蝴蝶大加赞美，又对“猥琐之极”的蟑螂大加讨伐。没办法，谁让昆虫是这么个鱼龙混杂的大家族呢。不管是爱是恨，人们很早就跟昆虫拉上了关系，满足吃穿用度，蜜蜂在蜂箱里制造甜蜜，桑蚕在丝山上吐出舒适，白蜡虫分泌的虫蜡给夜晚带来柔和的烛光。不过与喝牛奶、穿皮鞋，再吃牛肉不同，昆虫本身很少搬上我们的餐桌。大多数昆虫菜肴也仅仅是站在少数民族“特色菜肴”的大旗之下。更多人对吃虫的印象，可能仅仅停留在童年那一两只烤焦的蝉和蚂蚱身上。记得，小学的时候就在杂志上看过一篇诱人的小文章，说昆虫是富含营养的健康食品，要大力开发，其间还描述了各种昆虫的烹制方法，像油炸蝗虫，烤蜂蛹之类的，不禁有些垂涎。可是，二十年都过去了，昆虫食品的好处（高蛋白，低脂肪）被一提再提，文章里面的“昆虫佳肴”却始终没能摆上平常人家的餐桌。那又是为什么呢？
“昆虫大餐”为何难上桌
地球上的虫虫虽多，但是要想人工规模养殖却绝非易事。蜜蜂和桑蚕可能是工人的家养昆虫。但是，蜜蜂的数量还是有些难于控制，并且需要四处去游牧，寻找蜜源植物，至于所采的花粉花蜜的种类也无从控制，商场里所谓的纯××花蜜，实在让人匪夷所思（当然不排除当地在早春或者夏末时有单一开花植物）。如此算来，桑蚕可能是最成功的也是唯一成功的家养昆虫，在人提供环境和饲料条件中，为人们吐丝织茧。大多数昆虫需要的饲料和生活环境都比较特别，比如说食蚜蝇（平常看到的那种不蛰人的“蜜蜂”）幼虫需要大嚼蚜虫，而成虫却要在花朵上吸花吮蜜。另外，很多昆虫特别是肉食性昆虫都有很强的领地性和攻击性，当初，人们为了得到坚韧的蛛丝，想大规模饲养蜘蛛，这些聚在一堆的家伙不但不对同伴示好，更是进行你死我活的搏斗，最终只能让它们都住单间，这样一来饲养的效率就大大降低了。科学家们也只能另辟蹊径，动用基因工程，雇佣大肠杆菌来制造蛛丝了。除了这些毛病，一些昆虫的生活史太漫长，一只蝉从卵到成虫需要近10年的时间，如此长的上菜时间恐怕只有绝对老饕能够忍受。
即使解决养殖的问题，把这些特别食物乘到人们的饭碗里，让大家鼓起勇气吃下去，也不是件容易的事。昆虫成虫的骨头都长在肉外面，绝对是正版的骨肉相连（体壁肌附着在体壁及其内突上），加上体型限制，想挑出肉来更是难上加难啊。成虫外骨骼一般都比较坚韧，连骨头带肉嚼往往口感不佳。无奈，昆虫菜肴一般取用幼虫（竹虫）和蛹（马蜂蛹，蚕蛹）这些较为柔软的材料。更要命的是，昆虫家族中有些成员还相当强悍，自卫手段千奇百怪，有的背着化学武器（臭虫），有的浑身树满了颇具攻击性的“针头”（各种凤蝶的幼虫）。除了自卫，像蚊子、蟑螂这样的昆虫还会干些“吸血偷粮”的事，顺便还要在食品和人体上撒点细菌病毒之类的东西。人们与这些高手过招之后，难免留下了一些心理阴影。看到这些家伙，就反胃，就更别提食欲了。这样一来，实际上，除了极少数的合作生产以外，人类和昆虫各行其道，互不侵犯。除了偶尔被采来尝尝鲜以外，并没有成为正餐。
