“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐遍布全国大中小城市，而本土西式快餐却势单力薄。福建的“多美味”不负众望，十年磨一剑，在夹缝中求生存，以质量求发展，终于成为今天行业内的一家强势企业。
十年前，本土西式快餐行业中，一家叫肯特基的西式炸鸡餐厅在福建省安海小镇开业，这是一个名叫詹礼雄的年轻人和他的妻子怀着共同的创业梦想开创的第一家店。就是这家仅有38平方米的小店，却生意红火，满足了当时安海小镇镇民对西式餐饮的需求。然而，谁都不会想到，就是这家小店，在十年后不但发展为全国性连锁加盟店，也影响着中国本土西式快餐行业的发展。
当时，许多品牌的命名都带有“洋身份”的味道，而詹礼雄却觉得要建立属于自己的品牌特色，首先得从名字入手。品牌必须有中国特色才有吸引消费者的欲望，这对以后的品牌发展是个不容小觑的问题，于是几经周折，最后终于从众多拟选名字中选出“多美味”这个富有中国文化特色与餐饮特性的名字。
随着人们对西式快餐需求的不断增强，小店的经营模式显然无法满足，于是，积累了实力的詹礼雄和他的创业团队决定开启特许连锁加盟业务。这一决定，使多美味进入了全国性品牌战略阶段。直到今天，已经发展了百多家连锁加盟店。
物流纵横
拉开新序幕
多美味初期曾因为物流配送不及时、物料不够齐全，产品质量无法得到保证，严重影响了餐厅的营运。所以它建立了自己的物流中心，这样既不用担心餐厅受配送影响，还能帮同行解决难题。多美味率先在福建设立第一个物流配送中心并积聚了全球供应商美国泰森、福建圣农、山东新昌、上海宝立、台湾忆霖、加拿大美康、澳大利亚澳牛、美国麦西恩、联合利华、百事可乐、味好美、雀巢、中基汉斯等众多国内外知名品牌资源。
这一举措，让多美味在行业中的知名度不断提升，也因为物流配送中心及时的送达和稳定的品质，使得当时的多美味拥有越来越多的客户，近到福建、浙江、江西、广东，远到北京、宁夏、云贵川。于是，2005年，为满足客户的需求，多美味又斥巨资筹建了浙江金华多美味分公司，设立了第二物流配送中心。建立了全新的“品牌运营+物流配送+制造生产”的商业模式。
美味制造
质量最重要
制造美味，以品质求生存，享受快餐的时代节奏。一直是多美味的梦想与信念，2003年，詹礼雄在客户及合作伙伴的瞩目中，高起点、高质量投资构建服务于西餐行业的专业生产厂。工厂引进国际先进设备，并从各地聘请专业技术师和研发人员，督促管理人员严把质量关，并于2005年通过ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系。
一成不变、同质化的西式快餐，久而久之会引起消费者的厌烦，可是该用什么办法解决呢？洋快餐的推陈出新策略启发了詹礼雄的灵感，组建自主研发小组，研发迎合中国饮食习惯的新产品，成为多美味后来一段时间的主要任务。很多消费者因此品尝到了紫米汉堡、青柠米肉卷、鲜极贝粒等符合中国营养价值观的美食。
作为一个研究西式餐饮行业多年的专业餐饮公司，詹礼雄敏锐地洞察到比萨餐饮的强大市场需求，于是在2006年底，他创建了另一个西式餐饮品牌―――多纳多，以具有异国风味的比萨等美食为主，为消费者提供更多的美味选择。并且在2007年初，在晋江安海开设第一家旗舰店，受到追求时尚的消费者的追捧和喜爱。
终极目标
快餐业的大哥大
当前，本土西式快餐行业还处于一个无序、品牌不成熟的阶段，面对这种局势，詹礼雄表示，要坚持在保持物流配送、终端营运、专业生产等现有优势的基础之上，不断加强品牌形象的提升、产品创新、全国连锁加盟网络等的建设，未来，要将多美味打造成“中国本土西式快餐第一品牌”，因为一个行业的发展，需要有人敢走出去，以此来共同做大做强。
目前的本土西式餐饮品牌都处在同一个平台，所以市场竞争非常激烈。这个行业应该怎么求发展？詹礼雄认为一个企业发展不代表整个行业发展，应该互相学习、互相帮助，以保障品质、强化现代信息管理模式，提高整体水平，共同进取。中国餐饮业拥有巨大的市场空间，随着世界经济日益全球化，洋快餐进入中国也已经20多年了，他们都是全球化的企业，有着几十年的经营模式、管理经验，以及品牌的沉淀，这都是值得我们去学习和借鉴的。而且，本土西式快餐完全可以通过结合中国的饮食文化和本土的消费习惯，创造出一套属于自己、并具有本土特色的经营模式。
