蔬菜是我们每个人一日三餐离不开的食物，它与人们的身体健康息息相关。因此，蔬菜的农药残留问题一直是群众最为关切的话题。据专家介绍，食用农药超标蔬菜可能引起人体的急性中毒和慢性中毒。由于农药影响神经传导，会导致头晕、恶心、呼吸不畅乃至窒息死亡。慢性中毒是指长期食用农药残留超标的蔬菜，农药在体内慢慢蓄积导致各种各样的疾病，如致癌、致畸等。但是，为了防止蔬菜生长过程中害虫和细菌的侵扰，菜农又必须使用农药，目前主要问题是许多菜农使用农药不合理，比如对即将上市销售的蔬菜还违规喷药或者滥用一些不该使用的高毒农药，造成蔬菜的农药残留超标。
依有关部门规定，蔬菜上市时，无公害农产品检测部门要负责把住“源头关”，对蔬菜进行质量检测。当蔬菜进入流通领域后工商部门还会对蔬菜的农药残留进行抽检，进一步把关。那么，我市的上市蔬菜质量到底如何？市民吃得是否放心？昨天，在福田工商局市场管理科的配合下，本报记者分别抽查了几家超市和农贸市场，并对已经形成“自由菜市场”的街头摊点进行明察暗访，所见所闻喜忧参半。
山姆会员店：
大屏幕即时显示果蔬检测信息
昨日上午１０点，记者跟随香蜜湖工商所副所长陈少鸿，来到了位于福田区侨香路的山姆会员店。虽然这个时间并非客流高峰期，但记者看到，在果蔬区仍有不少主妇和上了年纪的老人在选购商品。在这里，一块黑色的滚动显示屏格外显眼：“有刺青瓜，检测合格，产地：东莞塘厦；大白菜，检测合格，产地：东莞塘厦……”
山姆会员店果蔬部主管肖银华告诉记者，这块显示屏幕和后台的农药残留快速测试仪相连。每天早上４点，运货车将蔬菜、水果卸货后，３名工作人员立刻对来货进行抽查。５点多，果蔬农药残留情况检验完毕后，农药残留数据一方面传递到市工商局，另一边则输出到商场里面的大屏幕。
说罢，肖银华随手拿起几包当日售卖的菜心、芥兰、生菜、韭菜、上海青，指引陈副所长和记者来到了位于后台操作区的化验室。在这个不大的化验室里，墙壁上挂着深圳市无公害农产品质量监督检查站颁发的无公害蔬菜检验员证，一边的办公桌上则配备了先进的电脑和农药残留快速测试仪。陈副所长介绍，在其辖区内经营场所１０００平方米以上的超市和农贸市场，已经全部在工商部门的指导下，配备了农药残留快速测试仪，一些小型超市和市场，也在逐步规范中。
肖银华介绍，去年年底，山姆在工商部门的指导下，农药残留检测设备从第一代试纸检测升级到第二代的电脑检测。说完，肖银华开始了第一步操作。她拿出专用工具，将芥兰的叶尖小心地剪落到电子秤上。“对于叶菜，叶尖部分的农药残留量是最高的，而对于瓜果来说，则是表皮的农药残留最高，所以我们只检测芥兰的叶尖。”称取标准的２克后，她把样品放入三角瓶，又倒入缓冲液，震荡摇匀，这个过程中的过滤溶液就是待测溶液了。
对照测试后，肖银华又取来比色皿，加入酶和待测溶液，混合摇匀，静置１０分钟后，再加入显色剂和底物，最后放入农药残留快速测试仪。１分钟后，电脑屏幕上显示出分析结果：这批样品的农药残留指标完全符合国家对于无公害农产品的要求。肖银华话说，其实山姆会员商店的果蔬供应商主要有两家，一家是东莞的东升农场，一家是广州的昶裕隆农场。出厂前，两家供货商已经按照山姆的要求对出场产品进行了１００％检测，并出具了检验合格报告。但进入卖场前，山姆仍会按照深圳市工商局的要求，对果蔬残留农药进行再次严格检查。这两道检测关，保证了上架食品的安全性。
华润万家彩田店：
抽查五件样品全部合格
昨天上午１０ 时许，记者与福田工商分局莲花工商所的工作人员一起，来到华润万家彩田店，对该店销售的叶菜进行农药残留突击检查。
在一楼的超市里，众多男女顾客正围在蔬菜柜台前，挑选心仪的叶菜。当日的蔬菜有１０多个品种，包括茼蒿、生菜、地瓜叶、芥菜、春菜、通菜、上海青、本地长白菜、奶白菜等。记者看到，在蔬菜柜台边的柱梁上，挂着一块白色的“蔬菜／水果农药残留抽检结果公示”牌。公示牌上公布着抽检蔬菜的名称、试纸检查结果实物。公示显示，当日抽检的１０个品种的蔬菜全部合格。
记者表示，希望对菜心、生菜、韭菜、芥菜、小白菜五种叶菜进行随机检查。其中，韭菜是当日未公示检测结果的叶菜。店长了解记者的意图后，立即要求质检员从柜台上提取以上叶菜样品，拿进旁边的蔬菜检测室进行现场检测。质检员取出５个白色的塑料杯，依次排成一排，将５种叶菜用剪子剪碎，分别放入５个塑料杯中。然后，质检员往每个塑料杯中加入一定量的蒸馏水进行溶解。
在此过程中，质检员已经打开放在旁边的农药残留检测仪进行预热。质检员介绍说，他们正在使用的是深圳生产的第一代农药残留检测仪。这种仪器只进行定性分析，即检查蔬菜中是否含有农药残留，但不能进行定量分析。而第二代农药残留检测仪则解决了定量问题，通过与检测中心联网，可以准确地检测出样品中农药残留的具体含量。目前，他们已经经过了第二代农药残留检测仪的培训，准备使用第二代农药残留检测仪。
说话间，质检员取出一包专用试纸，抽出５条，依次放在农药残留检测仪上。“这个仪器一次可以同时检测１０个样品呢！”质检员边工作边解释说。记者看到，这种试纸分为两端，上端是呈红色的试剂区，下端是被检测区。质检员用５个不同的吸管分别抽取５个塑料杯的液体，分别滴在试纸的被检测区域。经过１０分钟的反应时间，质检员将检测仪合上，让试纸的试剂区和被检测区重叠。３分钟后，打开检测仪，记者清析地看到，原本白色的被检测区域变成了蓝色。“这证明５个样品全部合格。”质检员说，“这种检测仪的检测结果是通过颜色反映出来的。蓝色表示农药残留合格，弱蓝色表示有微量农药残留，白色表示严重农药残留。”
华润万家彩田店店长黄晓英告诉记者，他们公司一直重视对销售蔬菜安全的管理，建立了一套完整的质量检测体系。他们的蔬菜全部由深圳市旺泰佳农业开发有限公司供应。该公司有自己的农场，他们的叶菜大部分是自己生产的。在供货前，他们会对这些蔬菜进行检查，并提供检测结果。“他们的检测结果基本上是可靠的，我们抽检时，极少出现检出农药残留超标的现象。”黄晓英介绍说，每天早上６时，供货商送菜到商场，质检员会对蔬菜抽检并验收。“质检员不仅检查农药残留，还要检查蔬菜是否新鲜、叶子是否发黄、是否腐烂等状况。”半个小时后检测完毕，接收货物，安排上架。早上７时３０分，货物上架完毕，８时开始营业。
水围农贸市场：
发现超标一律逐出市场
昨天上午１０时，记者来到位于福田的水围农贸市场。这个市场内有摊档８８家，环境整洁，让人感到进入一个小型超市一般。至今年上半年，福田全区有４８家农贸市场，已有３４家完成了改造升级，水围农贸市场就是其中一个。
只见在一千多平方米的市场内，各种菜品琳琅满目。记者跟随保税区工商所的工作人员随机对蔬菜农药残留检测进行抽样检查。工作人员在２１号摊档取了小白菜样品，在２２号摊档取了生菜样品，在４５号摊档取了韭菜样品，在４３号摊档取了芥兰样品。摊档的档主对每天都要进行的抽样检查都很配合，爽快地提供样品。一名档主说：“如果发现蔬菜的样品不合格，摊档上的蔬菜就会全部被没收。如果经过工商人员进一步调查情况严重的，就会被逐出市场。我们并不反对这样做，因为这既可以让市民放心吃菜，也可以保护诚信经营档主的利益。”
取样后，负责进行检测的福田工商局市场管理科工作人员把样品拿到位于工商所一角的第二代检测仪前，开始检验。他把叶菜剪成宽度为一厘米左右的菜样，分别放进量瓶里，然后分别再添加适量的缓冲剂，摇动后，还要对瓶中的溶液进行过滤，才成为待测试样品。随后，工作人员还进行对照测试等，整个测试大约需要４０分钟左右。工作人员解释：比起使用第一代检测仪，使用第二代检测仪所需要的时间较长，但更精准，每一次检测结果还会立即用电脑保存上传，方便查询。
据了解，样品的抑制率在４０％至５０％之间的为可疑农药残留超标样品，抑制率大于５０％则是农药残留超标样品，超标的样品需重复检测两次以上。４０分钟后，结果显示：韭菜、小白菜、芥兰样品检测合格，但是生菜样品的数据就大大超标了。工作人员看了相关数据后分析：可疑农药残留超标这么多，看来不太可能，也许是在检测过程中出现了问题。
在记者陪同下，工作人员再次到２２号摊档取样品，再进行两次检测。随后的检测更严密了，结果显示是合格的。
据工商所负责人说，水围农贸市场的蔬菜基本是从福田农批市场进货的，原来在农批市场出货前，农业部门已进行抽检。进入农贸市场后，工商部门再进行抽验，再次把关。蔬菜农药残留检测合格率很高，一旦确认有蔬菜样品不合格，工商部门会进行层层责任追究，决不手软。
“市民到农贸市场买菜，比到乱摆卖的摊档买菜，质量会更有保证。”工商所负责人还介绍说，工商部门已建立食品安全监管系统，以确保市场上的食品均来自正规合法渠道。在管理上，食品是购自正规合法渠道的，摊档主会领回相关票据。工商人员每天进行检验，如发现农贸市场的摊档当天没有正规合法渠道进货票据的话，就会进行问责，了解原因，发现问题及时处罚。
街头无证摊点：
进货渠道乱质量令人忧
看来，正规菜市场和超市的蔬菜由于监管得力，市民在那里是可以买到放心菜的。令人担心的是那些游荡在大街小巷里的无证摊贩：他们的进货渠道五花八门，蔬菜的质量得不到保证。
在南山区科技路的街头，记者发现每天清晨来这里摆卖的小商贩多达上百人，蔬菜种类应有尽有，看上去大多比较新鲜。由于价格比较便宜，附近居民和过往行人来此买菜者众。一对骑着平板车来这里卖菜的夫妻得意地告诉前来暗访的记者：“我家的菜质量好价格低，每天早晨在这里能卖掉五六十公斤呢！”
“你的菜是从哪进的？有农药检测合格证吗？”听了记者的问话，那对夫妻相视一笑：“要那玩意儿干嘛，我这菜是自家种的，用的都是好水浇菜，绝对没有问题。”见记者要走他们还想挽留：“你如果对我家的菜不放心那你对这条街上几十个摊贩的菜都没法放心了因为没谁能拿出你说的农药检测合格证！”显然他说的是实话。街头乱摆卖的这些菜贩有谁会拿出这个合格证呢？！
这时，一位知识分子模样的老大爷走过来插话道：“如果不说自己卖的菜好，那还能卖出去吗？问题是，这菜好不好，安不安全，不是靠自己说的，也不是我们普通人凭眼睛看的，要用专门的仪器才能检验出来。自从前些天在这里买菜吃出事后我再也不敢来街头买菜了。”他悄声告诉记者，就在上一周，他在这里买了一斤韭菜包饺子，没想到饭后不到两小时，三岁的小孙子就连拉带吐折腾起来了，他和老伴的胃也是一连难受了两天。
在南山学林雅苑右侧路口每天早晨赶到这里摆摊卖菜的小贩也形成了规模。这里的菜贩甚至这样告诉暗访的记者：“有点农药也没啥了不起放到水里多泡一会就行了实在担心的就用洗涤剂洗一下，也就没问题了！”
对于残留农药超标的蔬菜，真的是放到水里多泡一会儿就没事了吗？权威检测机构的专家告诉记者，由于农药种类有好几百种，常用的也在５０到８０种左右，不是在水里多泡一会儿就真能解决问题的。据了解，市民对待怀疑有残留农药的蔬菜，的确是只有两种处理方法，一是用洗涤剂洗，二是放在清水里泡上半个小时。对此，专家认为作用不大：洗涤剂本身也是化学物质，含量高了对人身体也有影响。洗涤剂洗蔬菜，只怕农药没洗干净，洗涤剂中的化学物质反而进入蔬菜内部被人吃下肚，得不偿失。至于用清水长时间洗，因为一些农药渗透能力非常强，喷在菜叶上，连根上都有，更别说蔬菜的其他部位了，所以，用水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药，但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。
显然市民要想吃上放心菜就一定要到信誉好的正规菜市场和超市购买因为只有在这些正规经营的菜市场蔬菜的质量才能从源头上得到保证。
