据报载，一种新的大米——“发芽糙米”在各大城市陆续上市销售，价格是500克17元左右，而市场上普通大米目前均价为1.5元。高出普通米十倍多的价格，令普通百姓十分惊讶、好奇而又望而却步，人们说：这“发芽糙米”，不是大米，是“超级大米”、“米中超人”，是“超米”。
那么这种“发芽糙米”又有什么超级之处呢?
笔者就此采访了黑龙江省食品研究所的李玉群研究员。李老师说，现在“发芽糙米”品种众多，要想了解“发芽糙米”，首先应该仔细阅读它的产品说明。各产品说明书上都说，“发芽糙米”比一般米含更多纤维，而且氨基酸含量是一般糙米的三倍，它的最大特点就是含有胚芽。
大米70%的营养成分集中在胚芽中，可是，普通的大米在加工过程中，胚芽大都脱落遗失，就是说，我们平素吃的大米营养成分大都丢失了。经过新型胚芽米机加工的大米，采用超低压的方式碾米，胚芽保留率在60%以上，因此营养成分提高3倍以上，有可能还可以发芽，因此被称为“发芽糙米”，又被老百姓称为“活米”。
商家炒作概念？
有的人认为，这是商家利用老百姓追求健康的心理，在围绕健康保健做文章，找“卖”点，有概念炒作之嫌。虽然那发芽糙米比一般糙米含更多纤维，且氨基酸含量是一般糙米的三倍，但发芽糙米并没有吃一顿饱十顿、吃一斤抵十斤的功效啊!民以食为天，米是用来填饱肚皮、挡饱的，是老百姓的基本消费品，不应该成为什么奢侈品，如此高价的发芽糙米会有多少人吃得起呢?
超米起源在日韩 均为转基因大米
李老师介绍，这种超级大米，最早来源于日本和韩国，近年刚进入我国。利用科技手段加工出营养价值更高的大米，这是一件好事。在我们这个市场经济不太成熟的国家，一个新的品种面市，往往会带着一种神秘感，并伴随着一阵子暴利，过了一段时间以后，这种产品逐渐被人们所认识、所熟悉，没有了神秘感，价格也就随之降了下来。
据专家介绍，日本等国利用细胞融合等生物技术培育出一些新型水稻，脱粒后推出一批新的功能性大米，被称为“超级大米”。超级米品种多样：提高或降低米粒的直链淀粉、提高或减少醇溶性蛋白质、增加谷蛋白或胚芽含油量以提高稻米的加工与营养价值等，开拓了新用途。
超级米还富有新特性，如米粒形状、构造、色素、香气、食味、营养物质含量、抗病性、耐冷性、超产性及地区适应性等。为此，还开发了与之相应能利用新型谷粒结构成分及特定形质的加工技术。
专家指出，这些大米大都属于转基因食品，其究竟如何，还有待于实验观测和市场评估，估计今后也会在我国市场上陆续登陆。
各种富含特别营养、有特别功能的大米，不仅丰富了人们的主食，还对促进人体健康、改善营养起到重要的作用。
