从生理的角度来看，1～3岁的幼儿时期，免疫力和智力发育迅速，需要充足的营养来保障智力发育和身体机能的健全。这个时期坚持食用专门为幼儿所需设计的配方婴幼儿奶粉，对营养成份进行有针对性的补充，保证孩子全面和充足的补给也是非常必要的。3岁以后的儿童随着身体的不断长高、骨骼的快速发育和智力系统的逐步完善，需要更多的能量和营养保证。在这个时期，要注意帮助孩子养成健康良好的饮食习惯，合理搭配各种营养膳食，尽可能地保证足量的营养元素摄取。在这一时期，纯牛奶以其最为全面的营养成份和更能为人体所消化和吸收的优越性，通常成为专家首选推荐的儿童健康食品。然而尽管如此，市面上却没有像配方婴幼儿奶粉那样根据儿童生长特征要求而专门设计的配方纯牛奶，大部份孩子都只能跟父母一样饮用大众化的成人牛奶。
3岁以上的儿童，体质与成年人大不一样，随着年龄的增长，他们与外界的接触逐渐增多，也更容易受到外界刺激因素的影响。不健康的酸性体质就特别容易在这个时候形成。婴儿一出生体液应该是呈弱碱性的，正常的人体血液也应该如此，但是由于错误的饮食习惯和污染了的生存环境，使得体质慢慢转变为弱酸性。酸性体质不仅让人体产生困乏、疲倦、精神不振、反应迟钝、引发口腔溃疡、肠胃溃疡、关节痛风类等疾病，而且会影响脑和神经功能，从而影响智力功能的发挥，使记忆力和思维力变差，既使孩子已经很努力的学习，成绩却总是提不上去。牛奶中的钙、铁、锌、镁等多种微量矿物质都属于碱性元素，多喝牛奶健康饮食，则在很大程度上可以避免酸性体质的形成，而且还能全面提供身体所需的各种营养，促进身体内各器官功能的正常运行。如果有更适合儿童智力和身体发育的纯牛奶，专门补充儿童所需且有利于身体、智力发育的营养，提高牛奶中各种营养在儿童身体内的吸收，促进良好体质的形成，其达到的效果会比饮用大众成人奶要好。
长期以来，儿童的营养健康问题一直是营养学界最关注的问题之一，这是因为就两个最需要关注的群体（少年儿童和老年朋友）来说，前者是打好基础的关键时期，也是营养补充最能发挥作用的时期。儿童的未来就是我们国家的未来，儿童的健康绝不应该仅仅只是学者们和孩子家长所关心的问题，而更应该是整个社会要关注的问题。中国社会的发展和进步，需要一代又一代人坚持不懈的努力才能够实现，这需要每一个健康的中国人全身心的奉献。没有全民的健康，没有一代代儿童的茁壮成长，我们伟大的事业和梦想都没有实现的保障。也正因如此，对儿童健康食品更应该采取严格要求的态度。牛奶是保证儿童健康摄取最有效的方式之一，对于弥补儿童牛奶市场空缺使得儿童所需营养得到有利保障，不仅仅是家长们的期待，更值得我们整个社会去思考和探索，以寻找到有效的解决之道。
大家都来喝牛奶——喝牛奶可不再腹痛，腹胀，腹泻
牛奶具有丰富的营养，高质量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有丰富的矿物质，维生素等等，因此，牛奶被认为是高级营养品，特别是对婴幼儿及老年人更是如此。没有母乳的情况下牛奶或配方奶就是婴儿最好的食品。对于消化能力弱的老年人，牛奶几乎被认为是补养品了。此外，对于特殊人群有不同的特殊奶粉，例如孕妇奶粉，低体重儿奶粉，低乳糖奶粉等，这些特殊奶粉不但在国外生产，国内已经由伊利集团通过成熟的技术将低乳糖奶的生产实现批量化。
牛奶对于我国居民来说还有另一个重要的意义。多次全国膳食营养调查都表明我国膳食中钙严重不足，摄入的钙仅仅达到需要量（或推荐量）的一半，约400毫克左右。缺钙严重降低人们的体质，小儿的佝偻病，成年人的骨软化病和老年人的骨质疏松症等都与缺钙有关。牛奶含有大量的优质钙，每100毫升含有100~120毫克钙，而且好吸收，是补充钙最好的食品。二次世界大战后日本曾提出“一杯牛奶，强壮一个民族”，印度提倡“白色革命”也就是提倡多喝牛奶。喝牛奶对于低钙膳食的我国居民就具有特殊的意义了。
我国居民从总体上看还没有养成喝牛奶的习惯，2002年全国调查我国人均年牛奶消费量仅9.7公斤，城市24公斤，农村4.2公斤。而全世界人均年牛奶消耗量100公斤，亚洲40公斤，印度80公斤，可见我国居民喝牛奶太少，要解决严重低钙膳食最佳的办法就是多喝牛奶。温总理曾说过：“我有一个梦想，让每个中国人每天喝一斤牛奶”。可见喝牛奶与否已经提升到能否提高人民体质的一个重大问题了。
妨碍我国人民喝牛奶的原因是多方面的，其中有一个重要原因是体内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖消化吸收，叫乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏并出现消化道症状者叫“乳糖不耐受”。即喝牛奶或奶制品后出现腹胀，肠鸣，腹痛，腹泻等。这是因为小肠缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，这些乳糖到了大肠被肠道细菌分解成二氧化碳，氢气，甲烷等气体及短链脂肪酸等发酵产物，这些产物及高浓度的糖在肠腔吸附大量的水造成渗透性水样便腹泻，并出现腹胀，腹痛等症状。全世界存在不同程度的乳糖酶缺乏并具有种族特点，欧美白种人发生率低于30%，亚洲人高于60%，我国汉族为75%-95% ，而且年纪越大发病越多，例如北京，广州3-5岁儿童发生率30%，7-8岁增加到80%，与成人相同。乳糖不耐受同样有种族差异，例如西欧，白欧儿童发病10%，我国儿童20.5% 。
乳糖不耐受极大地妨碍人们喝牛奶，使得人们失去获得高营养和高钙的机会。为了提高人们的营养和体质，科学家们进行了大量的科研来解决人们喝牛奶的问题。例如避免单独空腹饮奶，少量多次饮奶，饮用发酵酸奶（发酵菌分解奶中的乳糖）及用乳糖酶先分解牛奶中的乳糖后再饮用的乳糖不耐受奶粉等。
现在我国牛奶加工企业已能成批生产去乳糖牛奶，这是牛奶加工的一大进步，也为我国人民普及饮奶提供了先决条件。例如伊利集团的营养舒化奶，已能应用最新 LHT 乳糖水解技术，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，从而使牛奶中的营养全部吸收，并且能成批生产去乳糖牛奶，为我国人民解除乳糖不耐受痛苦并为普及饮奶提供了先决条件。
我国营养学会提出的“中国居民膳食指南”第三条要求“每天吃奶类，大豆及其制品”，成人每日饮牛奶300毫升。孕中期，孕末期妇女每日至少喝250毫升牛奶或500毫升低脂牛奶，哺乳母亲喝500毫升牛奶。儿童的婴儿期鼓励母乳喂养，没有母乳就喝配方奶粉或牛奶。幼儿期每天600~800毫升的牛奶，学龄前及学龄儿童每天300~600毫升牛奶。假若以每天平均饮牛奶250毫升，则每年平均饮奶90公斤。营养学家提示我们一生都应喝牛奶。
