近日，日本贸易振兴机构在北京举办推介会，向中国消费者隆重推介水果、大米、水产品等农产品，并请参会的中方人士现场品尝日本越光大米。日方专家和官员在推介会上对农产品质量安全发表了自己的见解。
感到“放心”并不一定“安全”
亚洲食品安全研究中心技术顾问佐藤元昭认为，市场上有很多安全但不能让人放心的食品，比如为保鲜而加入到食品中的着色剂、处于安全浓度范围内的残留农药等等。一提起农药，很多人对此非常害怕，其实没必要，因为对于农药的播洒方式、施用浓度等各国都制定了详尽的标准，有各种明确的要求和限制，因此符合标准的农药残留应该是安全的。中国政府自2007年1月1日起，已经全面禁止销售和使用甲胺磷等5种高毒有机磷农药。
“我听说，有的人从市场上买回蔬菜来要在水里浸泡30分钟，以为这样才可放心食用，这近似笑话的事情却真实存在，说明公众对‘安全’的食品依然心存顾虑，总觉得放心不下。”佐藤元昭说，“恰恰相反，真正让人害怕的是一些平时让人放心但其实并不安全的食品。”
很多人认为纯天然、无农药的农产品和食品是让人放心的，其实这是一个误解，有些食品让人感到“放心”但其实并不见得安全。佐藤元昭介绍说，最近有日本研究机构发现，让蔬菜自然生长，蔬菜会生霉菌、会生虫子，而这些蔬菜或者植物为了驱虫、杀菌，常常会从体内产生自我保护的物质。比如苹果容易生黑斑病、毛豆容易生青虫，日本研究者去年刚明白，这些植物自己能够合成引起人体过敏的物质。因此不能说无公害、无农药就是安全放心的，相反，施用最少限度的农药可以防止植物合成对自身有益、但对人体有害的物质。
中国消费者安全意识非常高
佐藤元昭说，日本自2006年5月29日实施“肯定列表制度”，至2008年1月份，已经将815种农药残留标准纳入其中，这是全球最严格的质量标准，同样适用于日本国内产品和企业。日本是一个岛国，人均耕地面积少、地块小，风一吹都可能使农药洒落到其它地块的农作物上，因此日本国内作了很多努力，以极其严格的标准保证农产品质量安全。事实证明，违反0.01ppm的现象非常少。日本人普遍认为国内的农产品是放心的、安全的。
为了保护日本消费者的餐桌，不断有新的检测机构成立。如今，经厚生劳动省注册的检测机构有90多家，未经该部门注册的有100多家。农残检测时效、检测费用也在迅速下降。过去，农残检测大多局限于对蔬菜和食品原材料的检测；现在，对熟食及真空包装食品的检测也日益普遍。过去，等待检测结果需要十几天甚至几十天，现在则缩短至3－10天，而且能够做到多种成分同时检测，如今，400多种成分一并检测已日益常见，检测费用也下降到10万－20万日元（约合1.5万－3万元人民币）。
佐藤元昭介绍说，今年3月份，日本Research株式会社曾对中日两国30－60岁的女性各100人进行了“食品相关意向”的问卷调查，发现中国消费者的安全意识非常高，领先于日本很多。购买食品时，中国消费者首先考虑食品安全性的占到71％，而日本则仅有51％。佐藤元昭说，食品和农产品质量安全问题引发全球关注，不仅因为其涉及人类自身安全健康，而且也因为一国的农产品质量问题还可能对他国的饮食习惯、消费观念产生影响，有时甚至会引发严重的社会和国际问题。日本出口的食品和原材料是经过严格挑选的高档品。
天时地利人和造就越光大米
提起日本越光大米，中国消费者都有两个基本印象：一是好吃，二是昂贵。越光大米产自日本新县。该县首府新市北京事务所副所长关川丈彦介绍说，天时地利人和成就了“越光大米”这一优秀品牌，具体包括水、土、气象和技术四个要素。
新县是日本少有的降大雪的地区，冬季的山间积雪成为自然水库。春天来临，融化的雪水经过河川灌溉稻田，雪水中包含着很多山林间的落叶形成的腐殖质，为水稻提供了丰富的养分。该县的气象条件也很理想。从抽穗到成熟期，日照时间较长，平均气温24℃－25℃，昼夜温差较大，有效减少了产生不良味道的胰淀粉酶的形成。
“但是，无论多好的环境，也不能自动长出好吃的大米。”关川丈彦说，多年形成的栽培技术、研究大米的机关和团体，以及人们对环境和安全的关心，都成为大米好吃的原因。农户积极致力于回应消费者对环境问题的关心，减少化学农药和化学肥料的使用。2005年，该县引进了越光BL，这是该县农业综合研究所花了15年时间培育出的非转基因新品种，可有效对抗水稻病虫害。这一品种的推广，使三成多的水稻面积减少了农药和化肥的使用。同时，所有大米生产者对栽培过程做好记录被规定为一项义不容辞的义务。在日本，通过开展各种技术讲座、制作各种农作物病虫害防除日历、举办村落座谈会、建立新技术展示农场等措施，教农民正确使用农药。
“新的好吃大米是自然的恩惠和满含着生产者的真情厚意生产出来的。”关川丈彦说，在新这个盛产大米的地方，以米为原料的年糕、日本酒、烤米粉片等产品的制造业也很发达，最近也出现了把米做成粉面包和蛋糕的创新。
