连日来，一连串的担忧、惶恐、欣喜皆由牛奶而生。近日，记者驱车前往宁夏回族自治区奶产业发展核心区吴忠市，亲历、并见证了餐桌上的放心奶诞生的过程。
“饮食”科学安全，收奶严格有序
步入夏进奶牛繁育科技有限公司养殖园区，青贮池、标准化的现代挤奶厅、草料场、牛“医院”一应俱全。这里的负责人杨锋兴告诉记者，为保障奶源的安全，奶牛吃的草料，和我们人吃的食物一样，必须得到国家有关部门的检测证明才可以。夏进奶牛繁育科技有限公司聘请的北京、兰州等地的畜牧专家，还按照高产奶牛、中产奶牛、低产奶牛等6类奶牛的不同“饮食”需求，制定出了不同的“食谱”。仅高产奶牛的食谱中除了主料牧草、稻草、青贮玉米外，还要配置19种精饲料。像天冷的时候，牛不能喝凉水，要喝经过加热处理的温水。这里的1000头奶牛，每头都有自己的生活档案，有专业的技术人员为其修蹄、剪趾甲，还有专业医生每天来巡诊，观察和照顾其吃喝拉撒。
杨锋兴说：“假如确诊奶牛有病了，要及时调到病牛舍。奶牛身体康复后，兽医对它的奶进行采样、检测，直到没有药物残留，才转到原先的牛舍。”
中午1时，挤奶大厅里，生鲜牛奶由挤奶器流入真空管道，统一存放到专门的容器里，整个进程没有一滴牛奶暴露在空气中。
奶源基地属于乳品生产线的第一站。记者在吴忠市畜牧局了解到，全市的奶牛存栏数量和生鲜牛奶产量均占据全区半壁河山。近年来，为了从源头提升质量，全市大力实施奶牛出户进园工程，先后建成100多个奶牛园区和186座机械化挤奶台。截至目前，18万头奶牛出户入园率达71%以上，机械化挤奶率达到76.3%。“奶牛出户入园工程，推进了养殖环节的规模化、集约化和标准化，有效杜绝了生鲜牛奶掺假制假。”吴忠市畜牧局局长张炜宁一语中的。
记者又来到吴忠市金银滩镇团庄村，对散户出售的生鲜牛奶质量，一探究竟。
团庄村是当地远近闻名的奶牛养殖专业村。奶牛一半在养殖园区进行规模化养殖，一半散养在农户家。为方便农户销售生鲜牛奶，鲜奶购销公司以及鲜奶经纪人陆续在此开设挤奶站，数量已达6家。
敲开村民杨学胜家的院门，来到一间宽敞的砖瓦房。“这是马伍鲜奶购销公司租赁我家闲置房开设的挤奶站。10多万元的挤奶、储奶设备，全是公司提供的。”性情爽快的杨学胜介绍道。记者问：“奶农一家一户提供来的牛奶，你们在收购时，如何严把质量关？”杨学胜拿出一份与公司签订的购销合同，上面写着“如发现奶站在鲜奶收购过程中掺假、短斤少两，将视情节严重予以处罚。”据悉，前不久杨学胜在对所收购的生鲜牛奶进行质量检测时，发现近700公斤的生鲜牛奶不符合质量要求。最终，杨学胜将它们全部倒掉。
从加工到出厂见不到一滴奶
来自我区有关部门反溃的信息显示，作为我区惟一一家生产婴儿配方奶粉的乳品企业，宁夏红果乳业有限公司销往台湾的100吨奶粉，经台湾方面检测，未检出三聚氰胺。记者在地处吴忠的这家企业采访时看到，从奶罐车进入车间，一直到成品包装出厂，始终看不到一滴牛奶。因为一切工序都是在封闭无菌的状态中进行的。在专用的牛奶杀菌车间内，工作人员告诉记者，生鲜牛奶流入一套专门的超高温灭菌系统，瞬间把牛奶内的各种细菌杀死，同时还不破坏牛奶含有的各种营养成分。
据企业工作人员介绍，婴幼儿配方奶粉主要包括原料奶和辅料。辅料主要是乳清粉。宁夏红果乳业有限公司参照国家标准对于每批乳清粉都要做详细的质量检测。今年5月份，一批进口乳清粉外包装破裂，被他们原封不动地退了回去。遇到奶农交来的鲜奶达不到国家标准时，拒收是惟一的选择。严江告诉记者，为严把质量关，企业曾一天拒收过50吨生鲜牛奶。
为确保产品质量，质监部门还对企业食品原料采购验收、原料的投入、生产过程控制、出厂检验、售后服务各个环节进行监管。三鹿事件后，我区出台一系列措施，进一步强化乳制产品质量。连日来，宁夏红果乳业有限公司每批次产品出厂，必须有质监部门的相关检测合格报告单，证明该批次产品质量安全后，方可放行。
谈及三鹿奶粉事件对于我区乳制品生产企业的影响，宁夏红果乳业有限公司总经理严江认为：这件事对于宁夏奶产业而言，是一个做大做强的机会。眼下，区外几家大型乳制品生产企业减少了在吴忠的鲜奶收购量，宁夏红果乳业有限公司每天收购的生鲜牛奶与以前相比增加了30吨。又由于我们的乳制品未检出三聚氰胺，客户与我们的购销往来变得更为密切，每个月仅供给杭州娃哈哈集团的原料奶粉就达400吨。今年截至目前我们已完成产值达到8000万元，年底有望突破1亿元。
宁夏农牧厅副厅长周东宁表示，纵观当前奶产业时局，正是宁夏实现品牌的突围和提升，谋求行业话语权，并最终实现更多销售利润的大好时机。据了解，截至目前，宁夏农牧厅已经会同银川市和吴忠市与夏进等10多家乳品加工企业进行了衔接，落实增加鲜奶收购570吨。为帮助乳制品企业扩大生产规模，银川市已经制定了“关于应对奶业市场变化，保障奶产业发展的意见”,提出补助加工企业50％检测费、补贴企业收购鲜奶流动资金贷款利息、促进乳品消费等具体措施。宁夏其他地方也已相继出台了相关扶持政策，并已进入实施阶段。（记者 高菲 赵磊 ）
