味道鲜美的银鱼如今身陷“甲醛门”风波
太湖银鱼浸泡甲醛后坚韧如橡胶(14300,-300.00,-2.05%,吧)
商贩揭秘甲醛浸泡水产品为行业潜规则 卫生法严禁生产和经营含有甲醛的食品
□晨报特派记者 李晓明 江苏无锡报道
被称为“太湖三宝”的太湖银鱼正在遭遇“甲醛门”信任危机。无锡市农林局正式承认，当地农贸市场个体摊位销售的银鱼，被检测出含有大量甲醛成分，这也是无锡首次发现银鱼含有大量甲醛成分。
记者昨日赶赴无锡采访了解到，目前出现问题银鱼的无锡市新区长江绿岛农贸市场(下文简称：长江农贸市场)的所有银鱼已全部撤柜。然而，对问题银鱼的检查结果、波及范围以及善后处理等重要问题，无锡市农林局昨天始终没有给予明确答复。
［事件起源］
“甲醛银鱼”嚼如橡胶
9月底，无锡市民杨先生在长江农贸市场一个体摊位上买了条银鱼。回家烹食时发现，银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，与传统太湖银鱼细嫩肉滑，入口即化的特点大相径庭，遂向媒体投诉。
接到投诉后，媒体记者孙权跟随杨先生在同一摊位买了银鱼，送往无锡市农林局水产部门检测。“当时那些银鱼看着就不大对劲，颜色特别白，外表隐约附着一层皮状物。”
孙权昨天告诉晨报记者说，该问题银鱼送往农林局后，直到昨日，无锡农林局水产站相关负责人张宪中才向他们通报了检测结果。检测结果证实，这批银鱼经过了高浓度的甲醛溶液浸泡，且放置时间过久，食用对人体健康有害。同时农林局表示，这是无锡首次发现“橡胶银鱼”。
无锡农林局拒答众多问号
问题银鱼究竟查获多少？流向何处？会不会发布食品卫生警示并采取召回制度？带着这些疑问，记者昨日致电无锡市食品药品监督管理局，该局食品处一名负责人表示，目前问题银鱼的相关调查检测属于农林局负责，对外信息发布也统归农林局，食药监局暂负责协调汇总工作。
随后，记者赶往无锡市农林局，发现该局已经聚集了数家媒体记者。据江苏省媒体同行透露，他们是接到江苏省有关部门通知，农林局将于下午4点半对问题银鱼事件发布情况说明。
但记者等到下午4点半，农林局相关负责人迟迟没有露面。记者一再催促，该局负责对外宣传的一位负责人表示“目前很多情况还在调查汇总中”，并要求记者继续等待。一直等到将近晚上6点半的时候，才收到一份题为“无锡迅速采取措施严查问题银鱼”的稿件，对方表示不再接受任何采访。记者看到，这份稿件全文不足300字，对问题银鱼查处的相关数据、涉及范围等均未提及。[商贩自曝]
浸泡甲醛成行业潜规则
在采访中记者还了解到，“橡胶银鱼”并不是首次出现，此前在苏州、上海等地也有查处过。更令人惊讶的是，用甲醛浸泡水产品、海鲜产品来达到防腐保鲜的目的，已经成为行业的潜规则。
在无锡新区长江农贸市场，记者采访了一位长期从事水产品买卖的商贩老王，他说：“不仅是银鱼可以浸泡，墨鱼、带鱼、鱿鱼、虾蟹都可以浸泡(甲醛)。”经过甲醛浸泡的水产品，不仅保存时间长，浸泡后色泽还格外亮丽，躯体格外丰满，看上去有很生鲜的感觉。
据了解，河鲜、海鲜等水产品最重要的是保证新鲜。如何能在较长时间内保持水产品的新鲜呢，有的商贩就打起了歪主意，想出了用甲醛溶液浸泡的方法。不过，甲醛浸泡过的水产品尽管看上去好看，吃起来却极难吃，肉质没有韧性，捏上去又硬又脆，容易断碎，而且残留的甲醛溶液对人体也有害。
甲醛浸泡食品易致癌
食用甲醛溶液浸泡过的水产品，对人体有那些危害呢？上海市海洋大学水产与生命学院教授唐文乔表示，甲醛为较高毒性的物质，食用含甲醛成分的食品最严重可导致癌症。
唐文乔教授表示，甲醛溶液俗称福尔马林，具有较强的防腐作用，医学上主要用来保存标本。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病。
根据《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定，禁止生产和经营含有甲醛的食品。
