出口萎缩重创小龙虾产业
浅水滩汤汁虾店出现的原因，是今年小龙虾出口萎缩，本地市场虾源骤增，虾价大跌，而餐饮市场的小龙虾需求没有相应出现大幅增长的情况下而应运而生的。
为何出口萎缩会对小龙虾产业有如此大的影响？
市农业局水产处副处长王金
祥说，2007年以前，我市小龙虾加工出口的企业有26家，由于国外市场对小龙虾需求量很大，出口加工企业对35克以上的小龙虾，有多少收多少，我市虾源偏紧。前几年，在野生小龙虾因过度捕捞趋于枯竭时，我市借鉴潜江、仙桃等地经验，开始发展稻田野生寄养小龙虾。到2010年，全市计划稻田养虾面积达30万亩，而今年已近17万亩，年产量1.4万吨。如果此番受美元贬值及全球经济影响造成的小龙虾出口萎缩难关不能顺利渡过，势必会影响虾农的积极性，部分亏损虾农会放弃养虾。
因此，在市小龙虾协会支持下，武汉浅水滩餐饮管理有限公司应运而生并介入小龙虾终端消费，这也是我市打造的第一条小龙虾收购、养殖、加工、饮食完整产业链。
浅水滩汤汁虾会不会火？
据了解，浅水滩汤汁虾加盟店，将借鉴肯德基、麦当劳的营销模式和管理经验，进行市场运作，从明年4月开始加盟，3年内在我市开设100家加盟店。
浅水滩公司总经理、白沙洲市场“虾王”陈忠生，对加盟店的火爆充满信心。他认为，武汉人本来就爱吃小龙虾，但目前酒楼餐馆烹制的小龙虾，很难做到完全清洗干净，很多人觉得吃小龙虾不卫生，这是制约小龙虾消费的一个瓶颈。
据介绍，浅水滩汤汁虾，按加工出口小龙虾的清洗方法，经三道程序清洗后，小龙虾的腮和肠线干干净净，吃起来完全可以放心。其次，其汤汁是秘方配制，调好后分成袋装，每袋可烧2斤半虾，15分钟上餐桌，烹饪方法简单快捷，可以说是“傻瓜烹饪法”。还有，加盟店像肯德基、麦当劳一样，没有厨师，只有厨工，不受厨师跳槽等因素制约。厨房也是透明的，食客可以看到小龙虾从清洗到加工的全过程。
除汤汁虾外，加盟店还配送汤汁蟹、莴苣焖泥鳅、土豆烧鸭等3道特色菜。由于虾蟹等水产直接从养殖基地进货，价格比一般的餐馆至少要便宜20%。
小龙虾产业将良性循环
王金祥介绍，小龙虾加盟店刺激消费后，将来肯定会越开越多，加上“净虾+汤料”配送进各大超市，普通家庭烹制小龙虾也会像加盟店一样简单，小龙虾的消费量肯定会大增。小龙虾的市场需求解决了，无疑会促进我市扩大小龙虾养殖规模，形成产、供、销良性循环。（记者 明眺生）
