“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。”
含苏丹红的鸡蛋，注水的猪肉，用硫磺漂白的粉丝，用避孕药养殖的鱼，管圆线虫孳生的福寿螺，用工业酒精兑制的酒，掺有液体石蜡的食用油，添加了洗衣粉的油条，掺入滑石粉的面粉，有机磷农药残留的空心菜，黄曲霉素B1超标的大米，含高毒高残农药DDT的茶叶……大致上，这一份奇怪的清单和恐怖的食谱，如果需要，可以无尽地开下去，直到布满这张报纸，和我们惊诧的眼睛。
可是，说到惊诧，在近期关于食品安全的报道铺天盖地了之后，我们也许连惊诧都已懒得。那些被我们深深信任的所谓大品牌，所谓“国家免检产品”，竟然也能隐藏着那么多的危险，我们所剩下的惟一相信，大概只有去相信怀疑。如果一个国家，一个民族，连最起码的，吃到嘴里的东西的安全都不能被保证，那么，我们还有什么东西是能够被保证的？只能用悲哀和愤怒来形容这一切了。
早在一年多以前，国内就已经出版了一本关于食品安全的相当“冷静”的书：《民以何食为天》。在这部报告文学中，作者的勇敢、诚实与克制，值得我们尊敬。在本书中，作家周勍通过大量的采访、考察与更多的暗访，获得了我国食品安全的第一手资料。它们触目惊心的程度，甚至超过了某些恐怖片。
略微让我意外的是，《民以何食为天》在控诉之外，呈现出一种冷静而理性的气质。书中所写，只有事实。愤怒的大声疾呼，或声嘶力竭的咒骂，被抑制在克制的笔触之下。披露事实，讲出真话，才是重点，也是解决问题的开始。在一年多之后，重提这本“旧书”，意在警醒国民，并坚定国人讲真话的勇气。但愿最近这段时间的种种努力，能够标志着，我们进步的开始；能够预示着，一场关于食品安全的战争，已经打响。
