4、奶牛场原奶销售方式
与国内散养户通过奶站销售不同，美国奶牛场的原奶销售主要是由合作组织完成的，而合作组织是由个体的家庭奶牛场结合建立而成。合作组织的作用：一是原奶的销售，二是市场产品的加工和制造，其中以前者为主。合作组织处理了超过4/5的原奶，但加工、制造仅占1/3。在美国，合作组织受反垄断法的豁免，允许他们联合销售产品。
5、原奶的收购价格及政府支持政策
美国奶牛场原奶的收购价格的变动的影响因素主要是市场供求关系的变动和对未来价格的预期，还有政府对乳业的支持政策。
美国政府对于乳业的支持政策和计划有：
原奶保护价收购计划。在1949年的农业法案实施后，美国农业部通过商品信用公司（CCC）
对原奶价格进行保护。商品信用公司将以宣布的价格无限制的收购黄油、奶粉、奶酪等奶制品，收购价的计算参照是能够使奶制品生产企业按平均的生产效率生产可以对原奶按保护价进行采购。但奶牛场也接受低于保护价的价格，这主要取决于当时的供求条件、原奶的成分和市场竞争情况。2002年通过的农场法案确定的原奶支持价格为9.9美元/英担，并作为一项长期的计划
直接补贴。在2002年农场法案通过后，直接补贴才成为美国奶业政策中的一项主要政策。
2002年通过的补偿计划为：当原奶的价格比预定的价格低的情况下，按月给原奶的生产者提供补偿，补偿的金额基于当前的产量并且以单个奶牛场一个财年240万磅为上限。2005年9月30日，此项计划曾中止，但2006年又重新恢复，唯一重大的变化是将补贴率从45%下降到34%。
限制进口、刺激出口。在乌拉圭协定下，美国奶制品的进口数量限制转变成了进口关税配额限制，在一定进口量的情况下实现低关税，超过之后征收高关税，以此对国内的奶制品市场起到了保护作用。出口刺激计划（以补贴或奖金的形式）提高了奶制品出口的竞争力，鼓励奶制品出口，通过将国内的奶制品转移到国外市场，对国内的原奶价格也起到了支撑作用。但1995年后，由于WTO的规定，出口刺激计划受到限制，出口补贴的数量和总支出都受到了限制。
1990年之前，奶牛场原奶的价格在保护价上下波动，有时会触发保护价的收购，以发挥稳定市场价格作用。之后，奶牛场原奶价格基本上高于保护价，出口补贴在一定程度上起到了提高国内价格的作用。最近几年，保护价较市场价要低一些，有相当的幅度，起到的作用是防止市场价格下滑太多，在市场价格极低的情况下起保护作用。2006年，直接补贴率下调。出口刺激计划受到了WTO的限制。整体来看，最近美国的乳业的支持政策的力度有所减弱，市场价格运行绝大多数时间也高于保护收购价格。
6、奶牛场稳定的回报
在2000年到2004年间，奶牛场在支付了经营性成本和雇佣的劳动力之后，每100磅原奶获得平均4.73美元的回报，这些回报足以弥补非自有的劳动力投入、资本成本、维护成本和管理费用，通常在扣除了所有的成本和费用之后，奶牛场能获得每100磅原奶3-4美元的回报。
三、三鹿事件分析
1、三鹿事件的原因分析
目前，政府通报拘留的主要是是牧场、奶牛养殖小区、挤奶厅的经营者，目标锁定在上游的原料采购环节。企业反映的也是上游原料的采购环节而非生产环节出现问题。
通过对国内乳业生产链的分析和原奶价格波动的分析，我们认为，一是，原奶的生产环节是整个产业链最薄弱的环节，是整个产业链成本和市场价格波动的最大承受者。在目前企业原奶收购价格下降，饲料成本居高不下的情况下，这一环节因承受的压力过大出现问题的可能性较大。这一环节的主要参与者是散养户和奶站，散养户规模小、造假技术有限，出现问题的可能性不大，而奶站收购的量大，造假的动机更大和技术更高，因此，奶站的可能性较大；二是从影响的范围之广、造假的程度不一、涉及的产品档次不同等来看，不能排除企业自身造假的嫌疑，当然其中有自身管理疏忽和人为有意造假两种。
2、三鹿事件的影响分析
短期负面影响重大。“三鹿奶粉事件”牵涉到了国内主要的乳制品生产商，前四大生产商蒙牛、伊利、三鹿、光明均在其列，2007年的销售收入分别为213.2亿、193.6亿、109.3亿、82.1亿，此外，涉及到奶粉、液态奶、酸奶，尤其液态奶分别占到了蒙牛、伊利、光明07年销售收入的89.8%、69.0%、80.9%。短期内，“三鹿奶粉事件”对我国奶制品行业会有重大的负面影响，引起消费者对整个国产奶制品质量的不信任，对国产奶制品的消费需求会有显著下降。
乳制品行业面临变局。蒙牛、伊利和光明的乳制品均发现含有三聚氰胺，这三家公司由于品牌形象受到损害，我们认为蒙牛、伊利和光明08年的负面冲击很大，这三家公司的市场份额在近期将下滑，虽然仍将保持市场领先地位，但其他乳制品公司有机会在该事件发生后崛起。中长期影响需要进一步观察消费者对国内乳制品信心的恢复，企业应对此次危机的能力。
液态奶市场：蒙牛、伊利和光明占据大约70%的国内液态奶市场份额，此事件将在短期给未发现三聚氰胺的地方品牌如三元和国外品牌带来新机遇。但鉴于蒙牛、伊利和光明三家公司拥有广泛的分销网络和强大的品牌形象建设能力，我们认为未来它们可能依然是市场的领先者，但是它们可能需要花费较长时间去消化该事件的负面影响。
奶粉市场：事件的影响力可能持续更长的时间，甚至对某些公司产生永久的影响，因父母对婴幼儿产品质量更敏感。我们认为国外生产商将成为最大的赢家，因为至今仅发现国外品牌的雀巢产品受到污染，多美滋（达能）、美赞臣（百时美施贵宝）、惠氏是潜在的受益者。国内生产商，如完达山、新希望和贝因美，也将受益，尤其是在国外品牌所占市场份额有限的中低端市场。
上游原奶生产受损严重，奶农利益受损。“三鹿奶粉事件”对国产奶制品消费的负面影响会直接影响到上游的原奶生产，在下游需求显著下降的情况下，上游的原奶将出现供给过剩，价格下跌，奶农利益受损。据农业部称，在乳制品被污染的重灾区河北省，仅在9月14日-16日3天时间里，奶农们就损失了5,936吨原奶，因为再也没有企业去采购原奶。河南的新乡、平顶山也出现了奶农含泪倒奶，厂家拒收的情况。如果这种状况再持续，那么我们预计奶农可能就会开始出售或屠宰他们的奶牛。从长期看，如果出现较大规模杀牛卖牛的现象，那么此次事件将引起整个原奶生产的大周期波动，在需求开始回升之际原奶价格将由于供应短缺出现新一轮的上涨，因为恢复供给，重新扩大奶牛饲养规模需要时间。
从长期看，通过此次三鹿事件并借鉴美国政府对乳制品产业保护的经验，我们预测奶制品行业可能发生的正面影响有：1.目前，根据三鹿事件披露的原因在于上游的原奶收购出现了问题，乳制品公司会重视奶源基地建设，对奶源控制力加强，减少中间环节，与养殖户建立更稳定的关系；2.政府与企业对上游原奶生产质量的重视会加速上游的整合，促进规模化养殖；3.政府对乳制品乃至食品质量监管的加强，加上此次事件的负面影响，会加速下游制造商的优胜劣汰，乳制品行业将出现更多的整合；4.政府对原奶生产实行保护政策，以保障奶农的利益，例如保护价收购、补贴等。
