食品添加剂及一些罐装食品的包装上均含有铅，长期少量的摄入也可引起中毒。 加工食品一般包括经高温处理的油炸、罐装食物或清凉饮料等食品。
加工食品不宜多吃的原因是，食品在加工过程中不但会使一些营养物质受到破坏，而且还含有许多影响人体健康的添加剂及防腐剂等。食品添加剂及一些罐装食品的包装上均含有铅，长期少量的摄入也可引起中毒。特别提出的是铅能严重影响小儿中枢神经系统，使大脑皮层兴奋和抑制过程发生紊乱，出现活动过度或不爱动、反应能力及记忆力下降等症状。
防腐剂内一般还含有矿物质磷，经常食用会导致磷摄入过量。在机体内，磷与铁均是组成骨骼及牙齿的主要成分，正常情况下，它们保持着平衡状态，如果体内磷摄入过多就会破坏钙磷代谢的平衡，导致骨骼与牙齿的发育异常。
饮料中的糖分含量比较高，长期饮用容易引起腹胀、食欲减退等不良症状。一些冰镇冷饮还可使胃部的血管收缩，胃粘膜受到损伤，引起胃的消化功能紊乱，久而久之，会造成营养不良及婴幼儿发育迟缓。
油炸食品也属加工食品中的一种。经过油炸的食品一般都会破坏食物中的维生素，使脂肪含量增加，常吃这种食品可造成体内脂肪及胆固醇的积聚，使人肥胖。所以无论从哪个角度看都不应该经常吃加工食品，尽量要选择新鲜安全的食品，以保证人体的营养需求。
