国庆长假，三五好友一起聚餐，饮料是必不可少的。随着健康意识的增加，碳酸饮料的不健康被越来越多的人所认识，于是乳饮料成了健康新宠。但是，在果汁、茶水中掺加牛奶或奶精，是否是合理的食用方法呢？
虽然最近的奶粉风波使得人心惶惶，以至于到了谈"牛奶"色变的地步，但牛奶本身作为一种营养丰富的食品来源，历来得到营养学家的一致推崇，因此奶制品市场一直欣欣向荣。奶味饮料是近年来市场上新起的一种饮品，主要有奶味茶饮料（奶茶）和果汁牛奶饮品（果奶）两大品种。
奶茶：吸收利用率降低
深受年轻一族喜爱的奶茶风靡国内市场已有很多年了，近年来又掀起了奶味茶饮料的热潮，牛奶与茶的结合，其营养物质是否会产生变化呢？两者的结合对营养物质的吸收利用是否有影响呢？
第二军医大学附属长征医院营养科主任童本德教授指出，茶与牛奶的结合，对牛奶的营养会造成一定的影响。
蛋白质：茶中的鞣酸成分与牛奶中的蛋白质结合，会形成鞣酸蛋白，不易被消化，还可能引起便秘等不适反应。
脂肪：茶中的茶碱成分会是牛奶中的脂肪变性，降低脂肪的吸收利用率。
钙：茶中的鞣酸易与牛奶中的钙结合，从而影响钙的吸收利用率。
奶味茶饮料中的牛奶成分含量较少，再加上吸收利用率不高，所以营养含量相对要低一点，但对于喝牛奶易腹胀、腹泻的人群，选择奶茶类就不会受限制了。
果奶：丰富营养成分
果奶已成为儿童喜爱的饮品之一，果汁与牛奶的结合会使营养成分产生什么样的变化呢？两者的结合对营养物质的吸收利用又有何影响呢？
童教授表示，果奶是一种营养丰富的牛奶饮料，其中的牛奶含量≥30%，蛋白质含量≥1.0克，再加上果汁中的维生素、矿物质等成分，使果奶的营养更加丰富。
果汁与牛奶结合，果汁中的酸性成分使牛奶中的蛋白质变性，影响吸收，虽然吸收率下降了，但并不代表完全不能吸收。相反，那些平时喝牛奶容易导致腹胀腹泻的人群，可能因祸得福，喝果奶反而不会出现不适反应，因而吸收了一部分牛奶中的蛋白质。
但是，因果奶中的牛奶含量较高，所以童教授提醒，不可大量饮用果奶，尤其是平时不喝牛奶的人，一次大量饮用果奶，也可能会导致腹胀。
自制奶味饮料：注意安全
无论是奶茶还是果奶，作为成品饮料，难免加入了各种添加剂，可能对健康不利，自制新鲜饮料可以避免这一缺点。童教授强调，在自制奶味饮料的时候，一定要注意卫生，对各种餐具、工具都要进行清洁消毒，且要现做现饮，不可放置过久。
奶茶：适量红茶，热水泡好后去渣，每100毫升茶水加入20毫升脱脂奶或炼乳。
果奶：新鲜水果洗净去皮去筋，温水冲净，切小块放入搅拌机内，搅碎成汁，每100毫升果汁中加入30毫升牛奶。
