在十多天的“三鹿奶粉”事件中，全国21家乳品企业的问题产品被牵涉其中，其中不乏伊利、蒙牛以及光明等全国知名企业的产品。在21家企业向消费者做出道歉和承诺召回问题产品后，9月21日，全国700多家合格奶制品生产企业向中国国家质检总局递交了奶制品质量安全承诺书，保证产品质量安全，让消费者放心消费。
信任危机促调整
记者近日在北京各大超市的走访中看到，各超市服务中心的退奶人流络绎不绝，有的大型超市退奶的“长龙”竟能持续一天时间。消费者刘女士告诉记者，现在有问题的乳制品太多，不可能都记住，另外，也不知道还会不会有别的化工原料没被查出来，所以暂时不买奶了，等等看，不行就买国外产品了。
市场的这种情况正是国内乳品企业所担心的。三元食品总经理钮立平日前对《中国现代企业报》表示，“三鹿奶粉”事件直接打击了消费者对国内乳品的信心，在问题产品下架的同时，部分合格产品也可能出现滞销，企业短期利益一定受损。同时，该事件更拖了中国乳品向健康发展的“后腿”，提供给国外品牌占领市场的最好机会。
但更应该看到的是，在国内乳品行业经过几年“大跃进”式的增长后，目前面临的信任危机可以让国内的乳品企业停下来好好自检一番。
同样，行业格局也会因此事件产生变化，钮立平对此分析道，由于此次被曝光的产品主要集中在常温保存的液态奶，可能导致消费者转而消费新鲜的本地供应的低温奶，这将促使各企业调整原有的产品结构。
另外，各企业会加大对供应链的投入，加强对原材料的监管。各企业还会考虑把奶农吸纳到公司中来，通过更长期、更密切、更可靠的合作方式，如参股、入股等多种形式，与奶农结成稳定的产销利益关系，确保原料奶的质量安全可控。
与此同时，钮立平呼吁，行业协会应建立健全原料奶和成品质量长期、持续的第三方检测制度，加强奶站的监督管理，规范原料奶收购秩序，形成统一的规模化管理，以保障奶源的安全供应。
质量控制应加倍重视
在此次“三鹿奶粉”事件中，食品质量安全一直是被提及的核心之一，在此折戟沉沙的不乏知名企业。但大浪淘沙始得金，三元食品等一批优秀国产品牌在风浪中经受住了考验。他们几十年如一日严把质量关的做法，对中国乳品行业重新走上健康发展道路的意义不言而喻。
虽然对三聚氰胺所出问题的环节，各界颇有争议，但三元食品认为，从生鲜奶到零售产成品的每个环节都应做好质量安全控制，首先是奶源。在三元看来，奶源不仅决定乳品企业的产量，而且是乳品质量的第一决定因素。
记者在采访中了解到，三元食品的奶源除20%来自北京市郊区的规模牧场外，其余80%全部来自三元食品的自建奶源基地，也就是三元集团的下属企业三元绿荷奶牛养殖中心。
三元绿荷奶牛养殖中心常务副总经理乔绿告诉《中国现代企业报》：“规模化养殖是牛奶安全的基础，也更适于养殖规范化和标准化的执行。”
在三元整个产生过程中，有两个环节给记者留下深刻印象：一个是收购复检同时，提取部分安全样品，以备成品在市场上出问题时，追溯来源；另一个是在生产的每个环节，都会有车间现场管理人员通过取样阀，进行感官监测，并喝下样奶，也被三元食品称之为“人体试验”法。
拒收奶或有出路在
“三鹿奶粉”事件中，除了乳品企业面临着危机，身处这条产业链上游的奶农同样受到了波及。近期一些媒体纷纷报道，各地奶站停收奶农的生鲜奶，以致发生奶农倒奶现象。
而原先为伊利和蒙牛提供鲜奶的北京奶农则幸运得多，因为三元食品总经理钮立平日前表示，三元将会承接事件发生地奶农生鲜奶的回购任务。但钮立平补充表示，由于目前三元能力有限，只能先照顾北京地区的奶农。并且，同样要依据三元食品的检测标准进行收购。
有业内分析人士认为，三元此举从企业角度挽回了奶农的部分损失，但同样也是为其占领问题乳制品退出市场所留下的空白做准备。
由于多家国内乳品企业涉及三聚氰胺事件，市场近期对三元乳品需求直线上升，9月19日当天，液态奶销售量达到前几天的三倍。
为此有业内人士预测，由于“三鹿奶粉”事件，三元食品将成为国内乳品行业调整并重回轨道的重要力量，也是其产品线重新占领市场的最好时机，尤其是在北京久未谋面的奶粉产品。 记者 岳伟
