长春蟹王说蟹一：从大闸蟹说起

　　大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江漫长的海岸线上广泛发分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质PH>7，呈碱性，蟹壳硬、肉质佳，清醇如镜，水浅底硬，水草丰茂，自然资源丰富，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。

　　阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹有本质上的区别。阳澄湖大闸蟹的蟹苗是由中国水产研究所联合上海水产大学共同研发的新产品，学名为中华龙蟹。蟹苗是在上海崇明岛等地产子，是在咸、淡混合水域产子，到每公斤为8万头时拉回阳澄湖圈养的。

　　阳澄湖大闸蟹具有特别丰富的营养。据专家测定，每1千克蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，并且含有对人体有益的磷、铁、核黄素、维生素等多种元素。更由于它的鲜美超过其他水产品，自古以来就受到人们的欢迎。苏东坡更是嗜蟹如命，写下“但愿有蟹无监州”的诗句，有了蟹便心满意足，几乎连官都不想当了。如今想品尝正宗的阳澄湖大闸蟹已经不是什么难事，下期我将向消费者介绍如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹。