走进枣庄市山亭区城头镇豆制品加工基地，记者看到：基地内标准化厂房错落有致，厂房内窗明几净、一尘不染，新建成的豆制品生产加工流水线正有条不紊地运行着，身着统一消毒服的工作人员正在各自的工作岗位上忙碌着……而就在一年前，城头豆制品还因加工环境差、卫生条件等问题被中央媒体曝光，该产业一度陷入绝境。
标准化质量管理、远程电子监控等切实可行的举措，让城头豆制品在短短一年多的时间里不仅甩掉了“脏乱差”的帽子，还一跃成为今年枣庄市民营经济的“十朵金花”之一。
专项整治 重塑品牌
城头镇位于枣庄市山亭区最西部，面积48平方公里，人口4.6万，是全国较大的豆制品生产加工基地。但被媒体曝光，给该地豆制品产业的发展以致命打击。
痛定思痛，枣庄市、山亭区及城头镇三级政府下决心对该产业进行专项整治，要将城头镇打造成为“中国豆制品第一镇”，创建“全国优质豆制品基地”，重塑“城头豆制品”品牌。
作为生产加工环节食品安全的监管部门，枣庄市质监局联合工商、卫生、食品药品监管等部门对老市场内无证加工小作坊一律关停，对在获得QS认证前擅自生产加工的业户加大查处力度，杜绝无证生产行为。同时，按照“产业化、标准化、组织化、企业化、市场化”的发展理念，新规划了占地320亩的标准化豆制品生产基地，一期工程建起了4座钢架结构可容纳百家加工户的大厂房。为达到国家规定的食品安全市场准入标准，生产车间均按照标准化设计，各企业均采用了自动烘干、微波炉消毒、真空包装等先进生产工艺。
日前，记者在枣庄市湘味食品公司看到，化验室、辅料库、配料间、加工间、烘干间、包装间等一应俱全；车间的房顶上，对角安装着生产流程和产品质量视频监控头。23位女工身着白色工作装，在封闭的车间里有序地工作着。抓起一把刚刚加工烘干好的豆制品，吹一吹，一点粉尘都没有。
质监为新基地保驾护航
在专项整治过程中，为帮扶新基地豆制品企业尽快获得生产许可证，枣庄市质监局出台了对豆制品基地企业的费用减免措施，免除新基地内申请办证豆制品企业的化验员培训、计量器具检定、发证检验、企业标准备案等费用，平均每家企业免除费用8000多元，总计减免近15万元，用于支持豆制品新基地建设。
同时，枣庄市质监局还鼓励企业加大新产品开发力度，提高产品档次，实施市场化运作、全方位覆盖，使产品既满足农村大众市场，又适应城市高端市场。依托豆制品产业优势延伸拉长产业链条，带动机械制造、休闲食品加工、豆油深加工和物流商贸等相关产业共同发展，形成以豆制品加工为主的产业集群，在质监部门的大力扶持下，城头镇建起了质量检测中心和产品研发中心。
为避免假冒现象发生，加强优秀品牌保护，枣庄质监部门利用科技资源加强对豆制品的监管工作：建立电子档案，运用PDA系统进行巡查，有力规范了生产行为；建立应急指挥中心，实行实时监控和服务。日前，山亭质监分局投资10余万元建设了应急指挥中心，实现了对豆制品生产企业关键控制环节24小时监控服务，省、市、区质监部门随时可观察到生产流程情况，真正做到质量过关，让消费者放心。
加工企业勤自律
吃一堑，长一智。经历了以前的教训，绝大多数经营者已经意识到质量的重要性。这些业户在当地政府和质监部门的支持下成立了豆制品加工协会，并开展自我管理、自我服务、自我监督活动。进入标准化基地生产的企业纷纷积极对职工开展QS认证的培训，采用QS认证标准进行企业管理，为企业实现标准化、系统化的管理打下了坚实基础。
日前，枣庄市山亭区城头镇“畅仔”、“宏旺”、“亚宁”等17个品牌的膨化豆制品均获得了食品质量安全QS认证。这为城头豆制品以安全、优质、健康的绿色食品形象打入国内高端市场，拿下了一张通行证。
城头豆制品的“脱胎换骨”吸引了外地的目光。湖南、黑龙江、江苏、上海等地的考察团在实地参观了城头豆制品新基地和豆制品检验中心后，对城头豆制品发展给予了高度评价。目前，城头镇豆制品生产基地年大豆综合加工能力达20万吨，产值10亿元，产品远销全国各地及北欧、东南亚、中东等海外市场。
