几天前，山东省威海市供京水产品样品检测合格率为100％的消息传来。
其实，这一结果只是今年威海市大密度、高频率水产品抽检行动得出的众多“合格”结论中的一个。从年初至今，威海市水产养殖企业先后接受了由省海洋与渔业厅以及我市渔业主管部门展开的5次大范围抽样检测，200多个水产品样品的检测结果都为“合格”。
自2006年底的“多宝鱼风波”在威海市水产养殖业形成“强震”后，威海市水产养殖行业凭借大幅提升的质量意识、不断完善的经营管理以及严格严密的监督管理，在短短一年多的时间里，开始呈现整体提档升级的趋势。
道道抽检令，营造重安全氛围
在文登市小观镇大菱鲆养殖户许兆广的记忆里，威海市养殖业接受各种抽检的密度从来没有像最近这一年这么多。
早在今年春季，大规模的抽样检测行动就开始了：
5月4日，随着山东省海洋与渔业厅“关于海水养殖苗种专项监督抽样计划”的下发，威海市10个海参苗种和5个鲆鲽类苗种接受了省有关部门的抽样检测；
5月23日，威海市展开了2008年度水产品检测抽样行动，全市水产养殖企业的220个水产品样品开始接受检测；
7月17日，威海市水产养殖企业又迎来了省有关部门对部分养殖基地及贝类产品、养殖产品的检测，共随机检测了28个样品；
7月31日，山东省海洋与渔业厅又下发了“2008年度水产品质量安全监督抽查计划”，在威海市共抽检苗种63个、水产品127个；
……
检测密度加大了，检测项目也在增加。今年的几次抽检，从淡水鱼虾的氯霉素、孔雀石绿到鲆鲽类的硝基呋喃类代谢物再到贝类的无机砷、麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素等，都被列入被检样品的检测项目中。
“一纸合格单就是最好的市场通行证，在消费者越来越重视食品质量安全的今天，谁也不敢拿自己企业的名声开玩笑。”许兆广说，这种监管方式让养殖企业时刻能感觉到一种无形的压力和无声的提醒，提醒企业不能忽视各个环节的科学管理.中国水产养殖网编辑.现在他的养殖大棚每次进苗、用料都会进行详细记载，并会要对方出示产品检测合格单。同时自身在管理过程中也会严格按照国家规定的渔药目录进行使用，禁用的坚决不用。
而据了解，像这样不定期、大范围的抽样检测，已成为威海市提升水产养殖行业产品质量的一种有效手段。威海市海洋与渔业局渔业科一位负责人告诉记者，为使抽样检测的作用能够长期发挥同时又不增加企业负担，2007年由市财政投入300多万元专门成立了威海市农副产品检测中心，负责全市农副产品、农业投入品以及食品的检测，检测费用由政府负担。省有关部门的抽样检测也不需要企业付费。今后，像这样高频率的抽检还会不断进行下去。
安全意识提高，筑就食品安全基础
养殖企业自身食品质量安全意识的大幅度提升则是威海市被检水产品一次次捧回合格单的另一关键原因。
北海水产开发公司一位姓张的负责人告诉记者，当前，国家除了为水产养殖企业列出了一份禁用药物目录外，还有一批药物，如土霉素、磺胺类、金霉素、环丙沙星等是列为限用药物，企业可以按照规定使用。但出于对渔药质量不放心，怕制药企业为了增加疗效在药物中添加呋喃类或氯霉素等国家禁止使用的药物成分，企业主动拿着采购回来的渔药送到商检部门进行检测，检测一个项目要花费3000元至5000元，但企业还是义无反顾地这样做了。
“今年我们索性连限用药也不用了，根据经验和多次研究分析，我们已掌握了通过控制水温、改善水质、增加水的交换量等物理方法来防止鱼类得病的方法，取代了以往的化学防控法，从而确保我们的水产品无论在什么时候都能经得起检测。”这位负责人表示，眼下，食品安全意识不仅是消费者的事，更是生产者的事，并且在消费者食品安全意识提高的情况下，谁越早重视质量安全，谁就越早掌握市场的主动权。
小观海源祥鲆鲽鱼类养殖专业合作社的社员们到了采购苗种的季节，不再像前几年那样以价格为主要考虑因素，而是把苗种场是否具备有关部门颁发的经营许可证以及苗种检测合格者作为选择的依据。合作社秘书长许国旗告诉记者，市场给养殖业的教训太深刻了，现在大家不敢在质量问题上掉以任何轻心。
“其实不光是我们合作社，我们周边的养殖合作社都在这么做。”许国旗说。
管理体系完善，增强行业自律能力
几天前，乳山金港湾贝类养殖专业合作社捧回了山东省无公害农产品产地证书。
“这在以前养殖户‘单打独斗’、‘各自为政’的时候，是根本无法想象的事。都知道要想打开市场没有这个证书不行，可一家就那么几个养殖大棚，规模、数量都无法达到无公害农产品产地认证的要求，即使咱管理得再好也没有用。现在，小家小户‘抱成团’成立专业合作社，大家有市场一起闯、有风险共同担，许多以往无法实现的事今后都可以去做了。”乳山金港湾贝类养殖专业合作社负责人姜胜龙表示。
姜胜龙所说的专业合作社是近一年多在威海市农、渔业新兴起的一种经营管理模式，是“多宝鱼风波”发生后我市渔业养殖业痛定思痛选择的一种自律性质颇浓的组织。按照国家有关规定，专业合作社是一种同类农产品的生产经营者或者同类农业生产经营服务的提供者、利用者，自愿联合、民主管理的互助性经济组织，具备法人资格。其社员不少于5户就可成立，遵照一个管理标准进行管理，从生产资料的购买到农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息，社员都互助互促。
许国旗告诉记者，专业合作社这种小范围内“抱团”的组织，可以明显弥补协会因养殖户范围太广容易出现管理漏洞的不足，并且由于社员共用一个社名闯市场，大家“一荣俱荣”、“一损俱损”，反而责任心加强了，彼此间相互督促、监督，容易做到各个环节的标准化管理。比如合作社章程中有一条规定，社员不得擅自购进未经质量安全认定与药残检测的苗种、饲料及禁用渔药等生产资料。这要在以前，谁也不敢保证每一个人都能严格做到，现在很轻松就能做到。
据了解，近一年多的时间里，专业合作社在我市迅速增多，自去年4月17日威海市首个水产养殖专业合作社成立，目前全市已有水产养殖专业合作社14个，还有一批专业合作社正在酝酿成立中。这些专业合作社在食品安全生产过程中正发挥着日益显著的作用。
