北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华２５日接受记者采访时表示，奥运会期间，北京未发生一例食品安全事故。
８月７日至８月２４日，北京奥运食品安全保障团队驻奥运村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和各竞赛场馆监管人员，共监控供应运动员、随队官员、注册媒体记者早餐、午餐、晚餐、夜宵１７０多万份，无一例食品安全事故。全市各区县驻竞赛场馆、非竞赛场馆、训练场馆、奥林匹克大家庭饭店、贵宾饭店、运动员自选酒店、媒体酒店、奥运食品生产企业、基地的监管人员，共发出、接收食品原材料４８６４批次、４９８７车次，也未发生食品安全事故。
唐云华说，中共中央、国务院高度重视奥运食品安全工作，专门成立了北京奥运会食品安全工作协调小组，并做出了确保食品安全的明确指示。２００５年起，北京市委、市政府实施了《奥运食品安全行动纲要》，全面提升了北京食品安全控制水平。２００７年２月至今，北京市对奥运食品生产基地、企业实行了动态监测，对奥运餐饮备选供应企业、赞助商、独家供应商等所有涉奥企业共监测抽查１７３２０个样本，合格率达到９８．７３％。对抽查不合格的食品，一律予以封存或销毁。
奥运会期间，北京市对奥运餐饮服务场所食品和奥运食品物流加强了监控，持续加大对奥运场馆、签约饭店周边、比赛途经路线以及城乡结合部、农村地区、旅游景区、繁华街区、交通枢纽等地区的重点监督和治理，打击非法食品生产经营行为。全市农业、卫生、质监、工商、商务、城管等部门共出动执法人员４２８５４人次，开展联合检查９７次，检查各类食品生产及经营单位５０９８８户次，共抽检食品样品２９８６个，社会面食品安全总体状况良好。
同时，北京市全面启用了奥运食品安全监控和追溯系统，将奥运食品备选供应基地、生产企业、物流配送中心、运输车辆、餐饮服务场所纳入监控范围，对奥运食品种植、养殖源头、食品原材料生产加工、配送到奥运餐桌，进行全过程监控和信息追溯。奥运会期间，共备案供“两村两中心”正餐、茶点和场馆工作人员盒饭菜谱９８４３个，涉及食品原材料品种３５６４种。目前，北京奥运食品安全追溯系统已归集数据２１８万条，涉及１５１家农产品生产基地和配送企业、２２家畜禽屠宰加工企业。
唐云华说，北京市还对运输途中的食品安全实行了严密监控，为２０６辆运送高风险动物源性、鲜活易腐食品的车辆安装了ＧＰＳ实时监控和温度记录装置，对车厢实行电子签封，专车专人押运。８月８日至２４日，共监控食品运输车次３８３８次，未发现温度超标、车门非正常开启及偏离行驶轨迹等现象。
此外，北京市还加强对奥运期间餐饮业的规范和管理，严格检查餐饮单位食品加工环境、设施的卫生状况，规范进货渠道和加工操作行为。全市２６家奥运送餐单位、１１９家奥运签约饭店全部达到食品卫生监督量化分级管理Ａ级标准。
