“由于受多种因素的影响，今年月饼大市的情况不如想象中理想。另外竞争也变得越来越大，企业要想发展得更好必须要开发一些新招。”对于今年的月饼行情，广州酒家企业集团利口福食品公司总经理吴家威这样对记者分析。而吴家威口中的“新招”，实际上就是电子商务。据了解，广州酒家是广州首家大规模利用电子商务这种新的销售方式的月饼企业。
大市不容乐观
8月12日，国家统计局公布的7月份国民经济数据显示，7月份中国居民消费价格总水平(CPI)同比上涨了6.3%，7月中国食品类价格同比上涨14.4%。其中，肉禽及其制品价格上涨16.0%(其中猪肉价格上涨12.1%)，鲜菜价格上涨8.4%，粮食价格上涨8.6%，油脂价格上涨30.8%，水产品价格上涨18.3%，鲜果价格上涨17.4%，鲜蛋价格上涨5.9%，调味品价格上涨5.9%。
表面上看这些数据与月饼的销售没有直接的关系，但是CPI的数值其实却以巨大的力量影响着社会的方方面面，月饼的销售也不能避开这个现实。
吴家威表示：“CPI数值的高位运行在一定程度上影响了消费者的购买能力及购买欲望。以前买两盒月饼的今年可能只买一盒，以前单位把月饼当作福利下发给员工，今年可能直接发50元了事。在这些因素的影响下，我们预计今年行业大市不会有明显的增长，情况不容乐观。”
与吴家威持相同观点的是广州另一月饼老字号莲香楼一位高层，在今年莲香楼的中秋月饼推介会上，这位高层向记者讲述了相同的意思。
除了大环境让人担心外，今年中秋节的时间也不是月饼企业所希望的，9月14日就是中秋节，过节的时间比以往提早了十几天。另外，今年是奥运年，前段时间几乎所有人的目光都集中在奥运会的身上，当人们还没来得及将注意力回归到中秋时，节日已经临近甚至是已经过去了，留给企业的时间并不多。
价格上涨近两成
今年月饼涨价的消息，早在6、7月份广州酒家、莲香楼、陶陶居等三大月饼传统品牌召开中秋月饼推介会的时候已经对外公布。虽然三家厂家均表示：产品的价格只是作了微调，出厂价的升幅远没有抵消成本上涨的幅度，但是记者将目前市场上主流产品的价格与去年作了一个比较，发现事实的涨幅在15%左右。
据价格监测中心统计，因原材料普遍涨价，今年广州市面上的月饼原料成本平均较去年上涨20%，销售价格也平均上涨约15%。上周广州市物价局召开月饼价格提醒会，规范今年的月饼价格，发现不正当价格行为或过度包装等，物价部门将严格查处。
对于产品出厂价上涨的原因，所有厂家都归结为成本上涨。有企业向记者数了一笔帐：今年生产一个双黄白莲月饼的原材料成本约11元，比去年的9.8元上涨12%；金腿五仁月饼的原材料成本约15元，比去年的13元上涨15%。
在这种背景下，出厂价提升十几个百分点是再正常不过了。但是记者在各大超市却发现零售价的涨幅要高于企业出厂价的涨幅。对于这一现象，有月饼生产企业表示：出厂价是月饼生产企业针对经销商而制定的，虽然涨幅较小，但是未来的销售返点可能也会减少；而零售价则是针对所有客户的，这个价格往往都是要打折的，所以算下来和出厂价的涨幅也是相差无几的。
虽然今年月饼的成本升了零售价涨了，但是可喜的是今年月饼行业的整体质量却提高了。本月广州市质监局公布了7月份该局对全市生产的月饼馅料进行的专项监督抽查，抽检了月饼馅料59批次，批次合格率91.5％，剔除纯标签不合格，实物质量合格率100％。
据介绍，不合格的原因主要是标签上未标注配料表或配料表标注不全（未标注脱氢乙酸）、净含量标注不规范或标注的执行标准已作废。出现这些问题的主要原因是馅料都是季节性生产，企业由于生产时间较短，对标准、标签的法律法规不熟悉，造成了标注不规范。
首度尝试电子商务
“虽然我们在传统渠道上仍未做得很透彻，但是模式已经很成熟，所以企业未来要发展必须在现有的基础上创新，今年我们正式开始尝试电子商务，借助网络来推销我们的月饼。”
吴家威这样定义今年广州酒家在月饼销售方面的创新。
据介绍，广州酒家今年与一家专业的电子商务公司达成合作，由后者为广州酒家开展网上贸易，虽然吴家威表示，目前网上销售的量只占公司整体销售量当中很小的一部分，但是未来十年内，增长率将是惊人的。
另外，吴家威还表示，未来可能会开发一些专门用于网上贸易的产品，这些产品既能保持传统的元素，又能符合网民们的特性及要求。
不过，广州酒家方面表示，虽然电子商务未来极具潜力，但是出于专业的角度考虑，公司不会专门成立分支机构或部门来负责，而会找第三方专业的公司来合作。
网上销售已成气候
据了解，虽然广州不少的厂家都对电子商务表现出极大的兴趣，但是跨出第一步的暂时只有广州酒家一家。
但是月饼的网上贸易早已经盛行了。
只要你在百度上以“月饼”为关键字来搜索一下，成千上万的月饼销售信息就会弹出来，而且价格也是相当吸引人的。
在国内某知名的购物网站，记者发现了众多出售广式月饼的网店，这些网店有些早在2005年就已经注册，而且已经拥有了不错的销售量，记者以顾客的身份与店主进行了沟通，他表示：他的店里既有月饼票也有月饼实物，而且价格比超市里卖得还要低。
当记者问他这些月饼质量是否有保证时，他表示：“这些产品绝对是正货不可能有假，至于为什么会比超市的便宜，主要是因为销售成本比超市的要低。”
在交谈中，记者了解到，在网上买月饼的基本上都是一些25岁至30岁之间的网民，而且月饼的收件地点基本上都是广东以外的省市，这些市场可能很难买到正宗的广式月饼，所以他们会通过网购的方式快递回外地的亲朋。
新旧冲击或会出现
一种新销售模式的出现必然会对原来的方式产生一定的冲击，电子商务的出现同样也会影响现有的销售代理方式。
对于吴家威也十分提心，他说：“虽然现在电子商务只是刚起步，但是作为企业，我们必须维护好一个良好的销售环境，不能只看眼前的利益而损害了一些经销商的利益。”
众所周知，企业在找经销商时，不同的区域市场都是找不同的经销售，而每个经销商的销售区域都有一个明确的划分，企业是绝对不允许经销商跨区销售。在传统的销售渠道中，要防止经销售商跨区销售，办法还是很多的，但是在网络上却不现实，因为企业不可能约束销售区域。
这样一来电子商务就会与目前传统的销售渠道产生冲击，网上销售的产品可以通过第三方物流送往任何地方。
对此，吴家威表示：“我们也考虑到了这一点，所以我们在电子商务方面作了较严格的条款，也规定了销售价格，不过目前这方面才起步，暂时不会影响到原有经销商的利益。另外，未来我们会开发一些专门针对网上销售的产品，这样就不会对传统渠道产生冲击。”(记者 吴伟玮)
