核心阅读：“海上生明月，天涯共此时”。一年一度的中秋节有一个月就将如期而至。虽然距离中秋节还有一段时间，但兰州月饼行业的新一轮销售大战，正在众商家“厉兵秣马”的“运作”下变得暗潮涌动。大街上，一些商家的月饼广告已高调面世;超市有关月饼促销的海报不时映入眼帘……今年兰州月饼市场的商战即将上演。
专卖店已全面开售，各大超市中秋月饼将于下周全面上柜
今年中秋月饼“起”得格外早
中秋月饼提前出街
昨日，记者走访西关、南关及部分专营西饼的几家超市发现，一些今年刚刚生产的新品月饼，从7月底就已经开始在商场、超市的销售柜台前叫卖，一些业内人士称，从目前看，今年月饼上市时间较往年提前一个月，而目前的月饼销售只是今年月饼市场全面启动前的“冰山一角”。
在张掖路上的“A·里”西饼专营店内，“A·里”品牌旗下的2008年新品中秋月饼已摆上柜台。“炭烧礼饼”、“馨月礼”、“盛世御礼”、“佳礼”、“锦月礼”等新品月饼，成为今年“A·里”月饼首批上市品种，而价格也根据不同的馅料、数量和包装有高有低。
在西关几家超市，有的从7月31日就开始了月饼的销售行动。记者在西关一家超市的月饼促销海报前看到，目前超市正开展月饼7.5折的优惠促销活动。“亚欧”等几大超市的销售员分析，下周各大品牌的月饼将逐渐上市，到8月底，将迎来今年中秋月饼销售的首轮热潮。
新品月饼赶潮流
受节日性集中消费特点影响，多年来，月饼行业一直竞争激烈，为抓住每年的商机，生产厂家在秉承传统的同时，总是尽一切努力开发新品种，以适应消费者“喜新厌旧”的口味追求。今年，除了消费者喜爱的花生、芝麻、豆沙、火腿、乳酪等传统品种外，月饼厂家开发的一些月饼新品种也让人眼睛一亮。
值得一提的是，针对消费者饮食爱好需求不同，今年市场上还出现了蔬菜馅低糖月饼。像已经面世的“A·里”金秋佳礼月饼，采用蛋黄白莲、凤梨、精品豆沙、醇香椰蓉配制而成，添加富含活性益生元的健康烘焙糖为甜味剂，既具有蔗糖的鲜甜，又大大降低了热量，满足了糖尿病患者的特殊需求。针对一些大企业推出的“高品位”月饼产品，一些传统的月饼小店则从价格和特色上做文章，“老婆饼”现在已开始接受预订，一位销售员介绍，他们今年的卖点是价格便宜、减少含糖量。
同时，具有时代特色的还有饱含“奥运”气息的新品月饼。记者在兰州月饼销售市场了解到，许多商家纷纷推出与奥运有关的主题月饼。据南关的一家“法贝德”品牌店的销售人员说：“当最有中国特色的中秋节遇上中国人最自豪的北京奥运会时，今年的月饼生产也应有奥运味道。”
价格涨幅不会很大
“看看这个，8月1日出厂、一盒78元，可以先买一盒回家让孩子尝尝。”昨日上午，市民张先生边选购自己看中的新品月饼，边谈论着月饼的价格。据了解，目前，大多数食品生产企业今年的月饼生产、特别是新品月饼的生产已接近尾声，一些新品系列的产品内容也基本“定格”，但月饼的价格涨幅，却比去年有所增大。
据了解，去年以来，生产月饼主要用油的色拉油、花生油价格，分别上涨了45%、31%;芝麻、核桃、松仁等月饼原料价格也出现上涨，再加上包装材料的价格也呈现上涨态势，今年月饼价格平均涨幅将达到15%左右。据兰州市物价局副局长李发庭分析，伴随着面粉、食用油等农产品价格总体呈现出高位趋稳走势，今年中秋月饼价格将不会有较大的涨幅。
核心提示：近年来，高价销售、品种单一已成为月饼市场上最大的“特点”。原本象征幸福团圆的月饼，成为人们中秋过节的一种压力。月饼市场何时才能回归平民价格，生产品种怎样才能最大程度满足大众口味，不仅成为市场的呼声，更是摆在月饼生产企业未来发展的迫切问题。今年6月，国家标准化管理委员会发布《限制商品过度包装要求食品和化妆品》征求意见稿，将对月饼市场进行细则规范。将对今年的月饼市场会产生什么样的影响呢?
高价月饼市民不领情 相关部门制订规范细则
天价月饼 以后的日子不好过了
水果月饼今年有标准
对于喜欢吃水果馅月饼的消费者来说，有一个好消息：今秋吃月饼，不怕吃到根本没有水果的月饼。只要商家标出的是水果月饼，里边就会有实实在在的水果。
记者了解到，中国首部食品馅料推荐性国家标准——《食品馅料》已于今年5月1日起实施。它对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定：例如伍仁月饼要有一定量的伍仁，莲蓉月饼要有一定量的莲蓉，水果月饼要有一定量的水果。
标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60%，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定，所有食品馅料均不得检出致病菌。今年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。
在采访中，喜欢吃板栗蛋黄月饼的胡先生说：“我以前喜欢选一些新奇口味的水果月饼尝尝鲜，但月饼里的水果就一点点，连味道都品不出来，总有一种商家用概念忽悠人的感觉。如果真能按照国家标准生产，那会非常受欢迎的。”
高价月饼市民“不领情”
虽然商家在做宣传、搞促销方面忙得不可开交，但是作为“上帝”的消费者会不会领情呢?记者在几家大型超市的月饼专柜前看到，虽然柜台前围了不少顾客，但大都是在观看或品尝月饼样品，真正购买的人并不多。在一些高档月饼专卖区，更是冷冷清清，少人问津。
为什么会出现这种现象呢?顾客反映，一些商场和超市里出售的盒装礼品月饼价格普遍偏高，便宜的一盒也要一百多元，高的卖到几百元的天价月饼。而让市民能够普遍接受的从几十元到一百元之间的中低档礼品月饼却很少见。
与大商场盒装月饼冷清局面相反的是，一些食品批发市场上出售的散装月饼开始畅销起来。在城关区一些小型商场内，散装月饼已经上市销售，不少市民纷纷来这里购买。据他们讲，散装月饼售价每个在1—5元间，挑选几个后再买个精美的纸盒包装一下，总共花费也不过二三十元。
对此市民反映，一些大商场、大超市里出售的礼品月饼价位过高，而一些小商贩出售的散装月饼虽然价格适中，但质量和安全难以保证。市民呼吁正规月饼生产厂家不要总盯着高端市场，还应兼顾普通市民的消费需求，多推出低、中档价位的“平民月饼”。
“素月饼”今年“抢市场”
记者在采访中发现，今年月饼比往年提前一个月左右开始上市，商家都想借机抢占中秋节小长假市场。从品质上看，“品味中秋，吃出健康。”成为今年多个商家的热销卖点，健康理念的“素月饼”今年明显比往年增多，玉米、高粱等蔬菜月饼，玫瑰、菊花等“花月饼”以及各种口味的水果月饼品种多样，甚至许多茶叶店还推出了“茶月饼”。今年的月饼市场，“素”风受到了追捧。从包装上看，今年的月饼包装大多褪去往年华丽的外衣环保许多，一线品牌更注重品牌形象整合及产品设计的品质感，散装月饼比较受欢迎。
在采访中，众多月饼经销商谈道，今年从月饼的口味和包装上的变化，不难看出《食品馅料》等规定在一定程度上起到了推进作用。在城关区某商城做了多年月饼供销的刘经理告诉记者：由于各企业对市场进行了细分，不同的企业看中不同的市场，注重中秋礼品市场的企业大胆采用精美包装和搭售贵重消费品;注重传统食用市场的企业更加强调选料的精细优质和口感的创新，而大部分区域性品牌企业都强调月饼的新鲜可口，大力开拓单位集体福利市场。
其次，由于企业加大了对各地市场的需求分析，有针对性地根据不同地区人们的口味偏好作出选料调整，在销售渠道方面也采取与邮政速递业合作和大量运用互联网络。
受物价上涨影响，今年制作月饼所需的原材料，如面粉、糖、食用油、坚果、鸡蛋、莲蓉等价格均上涨10%左右，生产成本高出很多，月饼包装材料的价格也有所上涨，导致成本进一步上升，所以月饼价格与去年相比涨幅大约在10%左右。
多部门联手重拳遏制天价月饼
“要求从流通环节上遏制月饼、茶叶、酒类、保健品、化妆品等商品过度包装现象。”这是今年7月商务部下发的通知。商务部要求，在8月下旬至9月上旬，各地商务主管部门要联合当地工商、质检等有关部门，对商品零售场所、饭店(酒店)等单位执行月饼等商品包装标准情况进行专项检查，如果“发现生产、销售过度包装商品的”，要依法对该商品实施下架处理。
国家发改委也发布了“国家发改委等将采取综合措施，遏制月饼过度包装”的消息。消息称，国家发改委将会同有关部门，对过度包装问题进行专题研究。拟从强化执法监督、加强行业自律、完善法规标准、加大宣传力度等4个方面入手，并强调领导干部、公务人员、国有企业要带头采取措施，以遏制月饼的过度包装。
在包装空隙率指标方面，要求饮料、酒、糕点的包装空隙必须不超出商品体积的55%，化妆品不超出50%，茶叶不超出25%，粮食不超出10%。不属于饮料、酒、糕点、茶叶、粮食的其他食品包装空隙率应不大于45%;在包装成本方面，新标准规定，除初始包装之外的所有包装成本的总和，不宜超过商品销售价格的12%。
兰州市工商局有关负责人表示，新规定实行后，随着包装的逐渐简约，包装成本会相应降低，最终使产品的市场价格有所下降，使消费者得到实惠。但是该标准尽管规定了过度包装的层数以及包装成本的限定，可层数究竟怎么计算，该标准没有细化。该负责人提醒，过度包装涉嫌侵犯消费者的公平交易权，但该标准对消费者如何维权没有细化，这就可能使消费者在维权时遭遇尴尬。
传统节日味道不该变淡
那么，对于以平民月饼为主要路线的中小食品企业，在结合自己情况的基础上，如何才能让大众消费者买单，在产品上又应该进行怎么样的优化设计呢?
兰州商学院教授、博士后杨肃昌认为，像这类中小食品企业首先要把握市场走势。对消费者来说，月饼发展趋势仍然是健康两字，低聚糖月饼、减肥月饼和素月饼开始走俏一些城市，不少年轻女性和老年人群都表示愿意尝试新式月饼。杨教授告诉记者，像去年扬子江的“武昌鱼月饼”、元祖的“冰月饼”以及出现的“无糖月饼”都打出了独特的概念，广受消费者欢迎。而不少大型团购单位在预订含有本企业文化和主题的个性化月饼，在承接个性化月饼的制作时，团购企业纷纷提出减少油脂和含糖量，预计，清淡、口感新鲜的“小个”月饼将大受欢迎。
“而月饼的核心主题也要紧跟时代，从月饼的出现至今，月饼都是一个情感寄托，情感与文化，亲情与团圆，这是一个意识主流。豪华月饼的淡化，月饼价格应该不会成为今年人们谈论的重点，我想市民想得更多的是中秋文化如何延续的问题。中秋节是我国仅次于春节的重要传统节日，望圆月思团圆、吃月饼庆团圆，这个节日在很多市民心中是最富有人情味的。但一些市民也感到，中秋的传统节日味道在人们心中越来越淡，如今淡得似乎只剩下吃几口月饼，脱离中秋节的氛围而把月饼仅仅当成一种商品，这种思维很容易让月饼背离其所蕴含的文化内涵。如果传统文化出现断裂，那么依托传统文化的产品就会受到影响。月饼作为中秋节的载体，与中秋节浑然一体，只有互相影响，相互促进，才能保持长久的魅力。
