在现烤鲜肉月饼和筒装苏式月饼7月份提前上市后，各个品牌的礼盒装月饼从上周开始相继摆上了货架。受到端午小长假粽子卖断货的鼓舞，厂家对今年首个中秋小长假月饼的市场前景很乐观。
“今年中秋小长假的设置对月饼销售非常有利。”五味和月饼负责人说。今年中秋节9月14日是周日，三天小长假则是周六、周日、周一，这样一来，很多在杭州工作的外地人有充裕的假期回家过节，自然也就少不了要买月饼回家。不少月饼厂家认为，只要9月份不出现暴热天气影响人们吃月饼的胃口，这个小长假的设置至少能为月饼销售带来10%的增幅。杭州老字号翠沁斋甚至在7月份就开始向外地经销商供货。
今年月饼厂家在外包装设计和口味上动了更多脑筋。“我们从4月份就开始出设计稿，寻找各种合适的材质。”浮力森林工作人员说。为了在符合月饼包装标准的前提下做出吸引眼球的设计，厂家想尽了办法。比如月饼盒子不能使用木质材料，浮力森林有一款月饼的外包装把木纹扫描在纸上，制造出木纹肌理的效果。
口味上的健康概念越来越深入人心，今年的月饼里增加了新材料的运用。一种“寡糖”甜味剂取代了传统的木糖醇，用来制作适合糖尿病人食用的低糖月饼。这种甜味剂的热量更低。一种名为“桃山皮”的材料也在不少新产品中代替了传统的月饼面皮，它的特点是更易于消化。
在原材料价格上涨的情况下，今年月饼是否涨价成了人们最关心的问题。相对低端的现烤月饼、筒装月饼提价现象比较普遍，去年卖1.5元一个的鲜肉月饼今年涨了一毛钱，苏式筒装月饼涨幅则在20%左右。而利润空间更大的礼盒装月饼，各家价格策略不一。浮力森林表示，去年受单位团购欢迎的绿豆碰、蛋黄酥和“开禧”系列月饼都维持原价；元祖的月饼总体涨幅则在5%左右。“因为产品更新较快，大部分厂家的礼盒装月饼价格难以比较。”业内人士分析说，不过，今年礼盒装最受欢迎的主力价格段仍集中在100-200元。
