刚过立秋，各式各样的月饼已悄然“上架”。年初正式实行QS，现在又要适应“新国标”，面对越来越严格的质量要求，我市的月饼生产企业有了怎样的调整和对策？8月8日，记者向有关人士和企业了解了今年月饼生产的情况。
今年初国家质检总局公布了我国首部食品馅料国家标准，并于5月1日起实施。标准首次从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对烘焙食品、速冻食品和冷饮食品中使用的食品馅料等都进行全面规范。而且，这个标准取代了原来的《月饼馅料》标准。
一位月饼生产企业的人士介绍，以前有关月饼生产的规定不少，对规范生产有积极作用，但也存在几个标准互相抵触的情况。像前年有一个月饼强制性的标准，其中主要针对月饼包装等方面的内容，而对月饼馅料没有具体的详细规定。这使月饼生产中的添加剂和色素等能否使用如何使用产生疑惑，随着月饼品类的增多，馅料中用到果脯、酱油等新原材料的越来越多，而果脯之类材料按原来标准是可以含有苯甲酸的，这就和月饼的标准发生了冲突。现在有了最新的“版本”，许多东西明确了，企业只要认真按照新规来规范自己的生产和质量，就可以了。
据悉，我市有关部门前段时间就召开了月饼质量管理的专门会议，在要求企业认真执行“新国标”的同时，对有关情况做出规定：没有获得食品生产许可证的企业一律不允许生产销售月饼，现做现卖的蛋糕房制作的月饼不许带包装销售，对宾馆、酒店销售的月饼也要求符合有关规定。
义亭镇是我市月饼的主要传统生产地，形成了产业的基础和优势。“企业一定得按国家标准走，不能有丝毫的越界，对消费者要绝对负责。”“老义亭”老板鲍俭学说，今年国家对月饼进一步明确了要求，这就要从细处认真做，从馅料配置、制作工艺到产品包装，都要规范。“老义亭”去年在全市第一个拿下了QS认证，是当时金华通过认证的三家月饼生产企业之一。在桂月斋食品厂，记者见到，车间作了改造和装修，添置了设备，卫生质量也更为严格。
我市目前38家月饼生产加工企业，已有9家获得食品生产许可证，另有13家已通过生产许可证考核，还有4家企业正在整改准备申报。业内人士称，“新国标”对食品馅料做了细致定义和界定，对原料、加糖或不加糖、添加或不添加其他辅料、色泽、口感等等方面，都给出了具体应执行的相关强制性国家标准，所以相关企业必须积极应对，认真执行。
