美元缩水、物价飞涨、人民币升值……2008年，中国几乎所有的产业都面临调整和升级，很多出口企业特别是中小企业面临的压力史无前例。巨大的压力，也把浙江食品产业带到了新一轮洗牌的边沿。
企业家们都在思考这样一个问题：食品产业今后突围的方向在哪里？去年以来，杭州积极创建全国健康城市，这给不少企业家带来了灵感——“健康”的概念在他们的脑子里一闪而过。“建设健康城市的目的，就是提高市民的健康水平和生活质量，世界卫生组织（WHO）提出的健康城市指标体系共12个方面338项指标，其中就包括人群健康和食品安全，健康无疑是食品产业的绿色护照。”市卫生局副局长、市创建健康城市办公室主任王明法这样说。
朝阳产业面临瓶颈期
杭州的食品产业很发达，拥有娃哈哈、祐康食品、汇林食品等知名品牌。在众多的食品中，速冻食品已日益成为都市人群日常饮食的主流食品，速冻产业也成了一个朝阳产业。
“都市白领下班不愿意做饭怎么办？速冻食品就可以解决这些日常生活难题。最近我们开发了一种新款速冻蒸点，看起来和馒头差不多，但只要放在微波炉里面加热几分钟就可以吃了，这就像方便面一样，给人们带来了极大的方便。”祐康食品（杭州）有限公司速冻事业部行销副总监邹文武对速冻食品产业前景充满了期待。
随着中国经济的快速发展，中国速冻产业经历了传统速冻到现代速冻的转换，完成了由简单的食品冷藏到健康速冻的过渡。据了解，目前全国注册生产速冻食品的企业达到1500多家，其中影响较大的品牌就有浙江的“祐康”、河南的“思念”、郑州的“三全”、陕西的“龙凤”、香港的“湾仔码头”等。
记者从国家食品网上了解到，速冻产品被归为方便类食品大类中，成为继方便面之后的第二大方便产品。有关专家估计，当前方便面的市场份额有500多亿元，而速冻产品才160亿元左右。目前国际上有几万种速冻产品，包括“哈根达斯”、“加州冷饮”等知名国际品牌，而中国速冻食品只有区区2000多种，并且局限于传统的米面制品。“目前，方便面的消费市场已基本成熟，而速冻产品的市场还在成长之中，如果能够解决方便的问题，速冻产品的需求就会急剧增长，甚至超越方便面领域，成为方便类食品的老大。”很多行内人士看到了速冻产业的市场潜力。
经过20多年的发展，中国速冻产业已经进入了白炽化的竞争状态，在产品的创新方面已经进入瓶颈期。“而这种创新将面临两个国际化：第一个国际化就是要让中国传统的米面制品走进国际市场；第二个就是要让中国的速冻产品品种更加丰富并与国际接轨。而这两个国际化的一个关键因素就是健康。”祐康速冻事业部总经理郑凌这样对记者说。
一场健康的“及时雨”
“我们承诺为消费者提供健康速冻产品；我们立志打造中国健康速冻第一品牌；我们坚持以缔造中国健康品质为己任……”8月4日，来自全国各地200多名速冻经销商云集杭州，签发了全国第一个“健康速冻宣言”。
为什么要打造一个速冻行业内的健康宣言呢？这些来自不同地方的经销商在接受记者采访时，纷纷表达了一个共同的心声：“近年来，食品安全危机不断，严重时甚至引发区域性消费恐慌，速冻行业内的健康宣言也是势在必行。”
据了解，从2003年广东发生“非典”以来，国内陆续出现了苏丹红、齐二药、红心鸭蛋、松花江水污染、太湖蓝藻等跟饮食健康有密切关系的食品安全事件。中国出口国外的部分食品还因质量问题而被责令召回。实际上，中国的食品制造在国际上常常受到质疑，现在很多食品生产企业都不敢“走出去”，有的产品甚至“走不出去”。
去年，肯德基在中国大面积推广健康营养新型快餐，为什么？就是为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。由此可见，消费者期待的是没有防腐剂、色素等添加剂的纯天然健康食品。本次“健康宣言”中有一条很重要的内容，就是不允许在速冻产品中添加添白剂、色素、防腐剂等对人体有害的原料。
曾经有经济学家这样说过：“用健康去打动21世纪的中国消费者，比用美味作诱饵来得更直接！”实际上，经历了“吃饱”和“吃好”两个阶段之后，现在人们开始“吃健康”了，人们对食品质量和安全需求越来越高了。这个“中国健康速冻宣言”无疑是一阵“及时雨”，浇醒了很多不注重安全健康的速冻企业。刚刚签订完“宣言”的经销商和生产商们都表示，一定要严把产品原材料质量关，注重上市产品的质量，满足消费者的需求。
