随着我省经济的快速发展，辽宁农产品加工业的规模也在逐步扩大，富虹油品、禾丰牧业、阜新双汇、华润雪花这些知名企业在国内外市场开始争得一席之地。依托辽宁农业产业化龙头企业，人民大会堂、辉山、双汇、雪花、香雪、利是等一批辽宁生产的知名品牌进入了广大消费者的视野。
作为振兴辽宁老工业基地的 “三大支柱产业”之一的农产品加工业，从2004年开始，其生产和效益保持同步增长的发展态势，每年都以20%的增长幅度增长，现已成为我省继装备制造、冶金、石化工业之后的第四大支柱产业。我省农产品加工业已经进入快速发展期，成为我省老工业基地振兴的重要推动力量。
2007年，全省农产品加工业实现增加值891亿元，占全省GDP的8.1%，占规模以上工业增加值的17.6%，比上年增长24.3%，高于全省工业增幅3.3个百分点。今年1-6月份，全省农产品加工业实现增加值548.9亿元，占规模以上工业增加值的17.3%，同比增长22.8%，增幅高于全省工业2.4个百分点；全省规模以上农产品加工业销售收入达到1491.8亿元，比去年同期增长37.7%；预计今年我省农产品加工业增加值将突破1000亿元。
今年上半年，全省农产品加工业重点行业乳制品、肉制品、饲料加工、植物油行业生产的增速均超过40%，增幅超过全省轻工业平均增长水平。屠宰及肉制品加工、饲料加工、植物油3个行业实现销售收入均超100亿元，同比分别增加30亿元。产品销售率达97.8%，出口交货值保持20%以上的增速。饲料和水产品行业实现利润均超5亿元；油脂加工、肉制品、果蔬加工、乳制品4个行业实现利润均超亿元，成为我省农产品加工业盈利的主要行业。
据省农产品加工办公室统计，截至2007年底，全省规模以上农产品加工企业达到4051个，实现销售收入2406.6亿元，实现利税192.7亿元,比2003年分别增长125.2%、258.1%、237.5%。全省以农产品加工为主的年销售收入亿元以上的产业化龙头企业达到319个，10亿元以上的农产品加工企业达到22个。涌现出富虹、优格乳等国家级名牌产品11个、省级名牌产品203个。
如今，我省的农产品加工行业基本形成4大板块，即食品加工、纺织品加工、轻工农产品加工和中药加工。食品加工业所占比重最大，其销售收入占规模以上农产品加工企业销售收入的55%以上，而轻工农产品加工业发展速度最快，连续4年平均增长幅度达到43%以上。
4年来，我省农产品加工业的发展呈现出三个明显特点：一是发展速度快。2005年我省农产品加工业增加值244亿元，2007年已达到891亿元。二是规模以上企业数逐年增加。2004年农产品加工业规模以上企业2588家，到2007年已发展到4051家。三是部分产品在全国具有一定的位次。食用植物油、液体乳、啤酒、家具的产量均在全国排名第五位，碳酸饮料产量全国排名第三。
政府扶持政策成为拉动农产品加工业快速发展的强大动力。2004年，省委、省政府将农产品加工业确定为振兴辽宁老工业基地的三大支柱产业之一。围绕省委、省政府这一战略决策，我省陆续出台了《关于促进农产品加工业发展的意见》、《农业产业化和农产品加工推进行动实施意见》等多个文件，为我省农产品加工业的发展提供了良好的环境，特别是《企业技术改造财政贴息资金管理暂行办法》的实施，有力地推动了我省农产品加工业的迅速发展。从2004年开始，省财政每年拿出一定的资金用于企业技术改造项目的扶持，对我省农产品加工业发展起到了积极扶持和引导作用。通过省财政技改贴息政策对农产品加工项目的扶持与引导，拉动了社会投资，增强了行业发展的后劲，起到了“四两拨千斤”的作用。四年间，省技改财政资金共支持农产品加工业企业技术改造项目234项，项目总投资143亿元。吸引银行贷款81亿元，拉动企业自筹资金投入61亿元，有效地促进了农产品加工业投资快速增长，2007年农产品加工业全年完成投资达到108.9亿元，四年间农产品加工业投资年均增长28.8%。
按照我省农产品加工业 “十一五”发展规划进行的产业布局，使全省农产品加工业地区产业布局逐步优化，区域特色经济逐渐显现。结合各地区资源优势，促进了大连、丹东水产品加工产业集群、辽南大豆加工产业集群、辽西北肉制品加工产业集群等的形成和乳制品、饮料加工基地建设。阜新、锦州、沈阳、铁岭、朝阳、盘锦、葫芦岛、辽阳农产品加工业生产发展速度较快，增长幅度均超过了全省平均增长速度。沈阳、大连和铁岭完成主营业务收入位居全省前三位，阜新增长幅度位居全省第一位。
产业结构和产品结构调整初见成效，加快了我省资源优势向产业优势转变的步伐。我省农副产品资源丰富，但长期以来农副产品转化增值率却较低。四年来，我省重点支持了具有资源基础的水产品、畜产品、粮油产品、果蔬产品等的深加工，随着农产品精深加工项目的竣工投产，产业结构和产品结构得到了一定调整。农产品加工业重点发展的果蔬、水产品、肉制品、乳制品等行业，通过企业选上精深加工技术改造项目,提高了农产品精深加工能力和水平，农产品加工业开始由初级加工向精深加工转变，产品竞争力明显增强，肉制品、乳制品、果汁饮料、果蔬加工产品品种向高档次、精深加工方向发展。
随着近几年农产品加工业的发展，一批农产品加工项目的竣工投产，吸纳就业，带动地区周边农民致富的作用逐步显现，从业人数从2004年的44.8万人发展到了66.2万人，年均增长10.3%。特别是在农产品加工业比较集中的县域经济中，吸纳了大量的农村剩余劳动力，带动了地区周边农民致富。农产品加工业为增加农民收入，带领农民致富，促进社会主义新农村建设发挥了积极作用。
如今，我省农产品加工业对农民增收的拉动作用日益增强。全省规模以上农业产业化龙头企业达2824个，其中75.8％是加工型龙头企业，农产品加工企业已成为带动农民增收的主体。我省农产品加工业是一个劳动力相对密集的行业。近年来，一批农产品加工项目竣工投产，从业人数不断增加。特别是在农产品加工业比较集中的地区，吸纳了大量的农村剩余劳动力，为促进社会主义新农村建设发挥了积极作用。四年来，我省共支持农业产业化龙头企业项目118项，占农产品加工项目的50.4%，吸引银行贷款47.8亿元，拉动企业自筹资金投入37.3亿元。产业化龙头企业为了保证加工原料的优质化，纷纷建立了自己的种植、养殖基地，通过“公司+基地+农户”的模式，实行合同收购，在保证企业有充足的原料来源的同时，带动了农村种植、养殖业的发展。
通过建设加工密集区和加工基地，一大批农产品加工产业集群和加工业园区得以显现。截至2007年底，全省新建、在建、建成农产品加工园区145个，已有1855个农产品加工企业落户，实现利税8.4亿元，大型农产品加工企业主要集中在这些区域。盘锦的农产品加工基地和食品工业园区、沈阳的辉山农业高新区、阜新的加工园区等，已经成为食品工业新亮点。企业的设备更新、技术改造速度加快，特别是粮食、畜牧等行业加工企业表现明显。沈阳农业高新区和新城子区合并，成立了沈北新区，大量引进农产品加工高新技术企业，建立科技孵化器，成为企业发展、技术创新的摇篮。马铃薯、山药等特色农产品加工技术不断有所突破，成为我省农副食品加工产业发展的又一个新兴行业。
我省农业产业化和农产品加工业为全省农业和农村经济发展作出了重要贡献，已占有重要的地位：一是有力地促进了农民增收。“十五”期末，农民人均从产业化链条内获得收入1100元，占全省农民人均纯收入的29.8％。到了2007年，农民人均从产业化链条内获得收入1630元，已占当年全省农民人均纯收入的34.2％。二是有力地加快了农村工业化和城镇化进程。2007年，规模以上农业产业化龙头企业带动农民达到360万户，比“九五”期末增长120.7％；吸纳职工46.9万人，比“九五”期末增长123.3％。特别是农产品加工企业为农村工业化作出了重要贡献。2007年，全省规模以上农产品加工企业销售收入增长幅度超过同期全部规模以上工业企业增长幅度11个百分点。三是有力地促进了县域经济发展。2007年，全省规模以上农产品加工企业实现增加值890.5亿元，占当年全省农林牧渔增加值的74.9％，占全省规模以上工业增加值的17.6％。四是有力地推进了农业现代化进程。农业产业化和农产品加工业是建设现代农业的重要载体，通过龙头企业带动，将工业理念和工业管理延伸到农业产业化链条，促进从原料基地到加工车间的专业化、规模化、标准化、科技化生产，实现“从田间到餐桌”的全程控制。
