菜价高企，到田间地头直接采购农副产品成为深圳零售商竞争的“杀手锏”。昨天，家乐福广东食品采购中心在广州宣布，即日起，深圳、东莞、广州等广东门店将出售农民直供的蔬菜和水果，深圳市民将享用到价格比农贸市场和本土超市便宜15％～20％的同类产品。据记者了解，人人乐、华润万家、麦德龙等大型零售商，也纷纷通过这种基地采购形式，降低成本。
简化超市供应链管理
家乐福中国区总裁罗国伟昨天介绍，今后，家乐福将切断采购商、批发商等中间环节，推行蔬果“农民直供”模式，蔬果从农民菜地直接走入市民“菜篮子”，价格降低20％～30％，同时因为省去中间流通环节，全国特色蔬果实现当天采摘，次日走上各地货架，在深圳超市买菜将更为划算和新鲜。
据了解，通过批发商一直是零售商的主要采购途径。按照一般流程，从农民到批发商、供应商，最后到超市物流采购，通常需经过4个以上环节。各类中间商的存在使超市的采购成本至少上升15％～20％。采用直供方式后，超市方面利润成本维持原样，原先被中间商赚得的利润可直接“转移”给农民，直接增加了农民的收入，并最终惠及消费者。另外，由于减少了中间环节，直接采购的农产品市场售价较之传统模式的售价低15％～20％。其中的奥妙就在于“零中间环节”。通过简化供应链管理，生产流通各环节更透明，从而也降低了超市的管理成本。
对于这种采购模式，人人乐超市生鲜采购总监程玉刚形象地描述为“蔬菜、大米踩地头，水果就要踩山头”。他介绍，这种模式又被称为“基地联合采购”，人人乐早在2006年就开始试行，直接到生鲜产品生产基地建立采购关系。
直接采购可降低成本
这种走向“田间地头”直接采购的好处显而易见。
家乐福深圳食品采购部总监曾昭栋举例说，以一家蔬菜专业合作社提供的土豆为例，在直供前同样规格和品质的土豆当地批发商收购价为每公斤0．8元，直供后家乐福从合作社收购的土豆的价格是每公斤1．84元，低于深圳的供应商最低报价每公斤2．3元。而在人人乐，通过基地联合采购的蔬菜产品，最大的让利空间可以达到60％，远远低于市场价格。
程玉刚告诉记者，目前，人人乐销售的生鲜商品中有40％是通过基地直接采购的模式采购，去年采购金额达3亿多元，大大增加了超市的竞争力。家乐福广东首批直采基地提供的直供品种包括土豆、番茄、园椒、胡萝卜等10种蔬菜和香蕉、荔枝、龙眼、巨丰葡萄等5种水果。曾昭栋介绍，“今年5月至7月初，家乐福深圳以农民直供的方式采购了青瓜、玉米、土豆、荔枝、水蜜桃及龙眼共363吨，以后家乐福深圳门店将更多地提供直接来自农民田地里的蔬果给广大深圳市民，每月至少保证400吨的供应量。”
更多超市将用新采购模式
对于新的采购模式，中国农业科学院农业经济与发展研究所博士胡定寰高度肯定，他表示这将对国内零售行业产生直接的影响，并将带动其他超市进一步跟进。他认为，近年，越来越多的农民自发组成农业生产合作社与超市对接，外资超市源头采购因此得以纳入战略计划。
不过，虽然向农户直接采购可以降低成本，却面临农户分散以及农户无法提供发票带来的税收难题。为此，家乐福、华润万家等零售商也通过一些方式来解决难题。为加快农超对接速度，家乐福超市特别与商务部合作开设培训班，对基地农户、生产企业和基层商务干部进行“农产品市场流通与质量安全”的培训。据了解，基地直采由家乐福设在全国15个城市的采购中心进行，直采的农产品除在当地门店销售外，还有望进入家乐福的全国和全球销售网络。
