全套服务连锁餐厅营运商内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在香港上市后进一步加快了市场开拓步伐，3日，小肥羊全国首家旗舰餐厅小肥羊军博店在北京正式开业。小肥羊高级副总裁兼首席品牌官张占海表示，奥运临近，全面提升品质的首个旗舰餐厅在北京的开业将为小肥羊在全国以及全球不
同业务模式的推广积累经验，还将利用奥运商机，提升小肥羊品牌国际知名度。
小肥羊军博旗舰店营业面积900平米，总投资600余万元，可同时容纳240余人就餐。店内装修以时尚元素与蒙古元素的巧妙结合，以现代化的表现手法及绘画技巧突出层次感、空间感，别树一格地呈现蒙古民族风情，营造了耳目一新、回归自然的就餐环境。同时，该店布局设计精巧，桌位之间的距离及装饰非常合理，拥有15个特色豪华包间装修典雅。值得一提的是，店内运用了其自行研制的无烟宝装置，有效去除火锅的特殊气味。据了解，该店将有更加精细化的高端分割羊肉产品首次亮相。比如羊肉刺身和3D羊王，羊肉刺身是小肥羊独创的生吃羊肉，采用羔羊后腿内侧部位肉，每只羊仅有50克该部位肉用于刺生，刺生羊肉鲜嫩爽口、极具营养价值。3D羊是小肥羊在锡林郭勒盟白音锡勒牧场进行科学的特殊培育后，使其快乐成长的羔羊，3D羊王选取3D羊第5根到第12根肋骨的肋部肉，是排酸三天的极品羊肉，比普通羊肉肉质更嫩、营养更高。张占海表示，军博店目标定位于商务宴请，将在环境、菜品、服务等方面有较大提升，在服务方面将提供更加周到的人性化、个性化服务，努力打造精品、精致、精细的高端旗舰店形象。
小肥羊是中国领先的餐饮连锁运营公司，自首家餐厅于1999年8月8日在内蒙古包头市开业以来，已经从一个300多平米的小店发展成拥有350余家连锁店的国际化餐饮企业。目前，小肥羊连锁店不仅遍布包括香港、澳门等全国各地，同时在日本、美国、加拿大、印尼、阿联酋等地设有分店。今年6月12日，小肥羊在香港成功上市，成为首个在香港上市的中国品牌餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。中国连锁经营协会秘书长裴亮认为，小肥羊能够成功上市，除了自身独特的商业模式为外，还得益于快速发展的中国经济带来的巨大商机和潜力无限的中国市场。小肥羊上市创造出的先发优势也将确立它在中餐连锁中的地位，也为众多连锁品牌中做出了榜样，必将给投资者带来丰厚的回报。小肥羊产品的标准化和连锁经营方式为不仅打破了中餐向外扩张瓶颈，也为餐饮行业积累了可贵的经验。
小肥羊总裁卢文兵告诉记者，小肥羊在香港上市后将加快市场开拓步伐，继续在国内空白市场新开直营店面，并选择成熟市场推行针对商务宴请等高端餐饮的精品店，以细分市场，获取更大的市场占有率。今年，小肥羊在北京仍有3家店面将在年底前陆续开业，届时，小肥羊北京连锁店将达到20家。“我们使用标准化的和系统化的方法来评估我们新设立自营餐厅的机会，并在开业前后定期监控他们的表现。”小肥羊执行董事兼首席运营官杨耀强称，“设立的标准化和系统化的方法涵盖了场地选择、投资前尽职调查、可行性研究、内部审批和最终执行。各个步骤都有专业的评估工具或分析计划支持，以确保我们对对可能影响未来餐厅的全部因素进行适当评估。奥运年，小肥羊将采取店面模式多样化的方法来提升业务增长。初步设计的三种餐厅类型分别为旗舰餐厅、主流餐厅、社区餐厅。他们的区别在于根据不同城市商圈和不同的目标客户群,进行不同的餐厅设计并提供不同的食品和服务,从而增加收入,提高投资回报。”
