奥运期间，北京加强了交通管制，针对食品进京的优惠措施，京市商务局副巡视员、新闻发言人许康表示，对于食品检验，北京有一个非常严格的检验标准。在运输方面，进京食品实行的“绿色”政策。
对于各地食品进京的运输措施，许康表示，“凡是运输生活必需品的车辆都不受交通管制的影响，我们叫绿色通道。北京市的供应一直是充足的，交通运输上没有受到影响。”
为了确保奥运食品安全的万无一失，北京市专门成立了奥运食品安全保障的协调机构，北京市食品安全办公室作为承担全市食品安全综合监督与组合协调的部门，许康表示，“我们按照分环节、分段监管的原则，分别组织了市农业、质量技术监督、工商、卫生等部门分别前往奥运食品的生产基地、生产加工企业、物流配送中心以及奥运餐饮的消费具体环节进行监管。这些干部既承担日常工作，也承担着巡查工作。”
