规范后的整合
业内普遍认为：新规定中12％的包装成本比例会使部分依赖豪华、奢华包装赚取高额利润的企业被淘汰，月饼生产企业可能会产生新的分水岭，市场有望进一步向知名品牌高度集中。
自去年开始的QS认证就已经使月饼企业产生了分水岭。
不符合QS认证条件的饼屋则无权再生产月饼。一些不舍得放弃客户资源和销售渠道优势的酒店，则采取代工的方式出售月饼。
在这一准入制度面前，有的企业则获得了迅速发展的机会。
“知道要有这样一个QS认证，我就预感到会是一次机遇，为了能够获得认证书，福晶园投入了近300万扩建厂房。”认为逆向而行是不会获得发展的刘群立，改善硬件设施后获得QS认证，2007年的效益较2006年翻了近4倍。
不过，烘焙业在河南仍呈现出小、散、乱的市场状态。虽然好嘉利、西萨、好利来在郑州市场占据着主导，却未有领军品牌。
靳海称目前的市场状态为加速淘汰期，本地品牌迅速扩张，外来品牌的进入对市场的争夺、消费水平的提高、规范性政策的出台都将加速市场的淘汰。发展中的市场也给了企业扩张的机会，市场最终会集中到几个大企业手中，到2010年，行业集中度会达到30%以上。
看好烘焙业的各企业在制定着各自的发展扩张之路。
希望成为领跑者的好嘉利，2007年成功并购禹州小天鹅面包连锁店。好嘉利以健康时尚为特点、福晶圆在不断地创新丰富月饼口味，而府苑月饼始终坚持传统化路线。
