一、上半年奶牛业的基本情况
今年第一季度，我省奶牛业延续了去年秋季以来良好的发展态势，但4月份开始又出现较大波动，6月份略有好转。这使我们清醒地看到，我省的奶牛产业虽然基本形成了，它支持了我省前几年的超常规发展，但很不成熟，还不能说我们现在奶业整个养殖、生产稳定了，因为奶牛业发展当中的深层次的矛盾没有得到根本的解决，主要集中在质量的问题、关系不顺、恶意竞争和养殖方式落后等方面。
（一）饲料价格不断上涨，奶牛饲养压力大。据调查，近一段时间，饲料价格特别是玉米、豆粕等主原料价格不断上涨，今年比去年同期饲料价格上涨25%～35%，粗饲料价格也在上涨，水、电、油等价格每年上涨10%～20%，导致养殖成本增加，从去年9月份至现在，成品饲料平均涨幅在30%以上。目前，配合精料50千克的从每袋80元左右涨到每袋110～120元。
（二）原料奶的价格一直波动，总体比年初下降。第一季度，原料奶平均价格2.4～2.6元/千克，春节前甚至达到2.8元/千克，四月至五月降为2.0～2.2元/千克，六月份略有回升达到2.4元/千克，而且大乳品厂对于散养户非机械榨乳的采取了拒收。饲料价格持续上涨和原料奶下降使得饲养奶牛效益下滑，养殖者积极性受到影响，局部生产出现波动，生产规模缩减，养奶牛的收入增长缓慢甚至亏损，处境较为困难。
（三）养殖投入与收益情况不容乐观。据点调平均情况看，目前，散养农户、养殖小区、规模养殖场三种养殖方式由于原料奶的质量不同，奶农每千克牛奶的平均价格依次相差0.2～0.4元，总的来看，奶牛饲养户有30%盈利、50%保本、20%亏损，2003、2004年时饲养一头奶牛年产奶3吨是保本，5吨则可盈利3000多元，而如今5吨以上仅略有盈余。奶农普遍抱怨饲料价格上涨幅度过大，如豆粕由原来的2.1元/千克涨到4.5元/千克，浓缩料由2.1元/千克涨到3.4元/千克。沈北新区奶牛协会的武会长说：“夏季马上来临，接下来几个月是牛奶消费的淡季，奶价肯定还要下跌，如果饲料价格继续这么涨，奶牛业又要面临危机了。”
（四）乳品企业的日子并不轻松。收购量比年初下降10%以上，并继续呈下降趋势。据对某乳品企业的调查，百利包纯牛奶的出厂价格每千克为4.98元，同比增加了1元。其中原奶进价上涨了0.83元，生产成本上涨了0.14元，加上营销成本0.74元后企业最终纯利润为0.1元，利润率仅为2.08%，远低于食品行业的平均盈利水平。一方面，全国性巨头争霸，品牌图存致使竞争激烈；另一方面，原料奶、白糖、包装、运输、销售等成本上涨，乳品毛利率出现行业性下滑。如此严峻的形势下，加快调整产品结构，推出高附加值的高端产品无疑成为乳品企业利润“突围”的需求之一。
（五）乳制品价格竞相提价，但销售量未有明显影响。调查者通过走访市内超市了解到，各大品牌牛奶齐涨价，加上年前一次提价，两轮涨价幅度均在15%左右：例如蒙牛和伊利250毫升百利包原价均为1.0元／袋，两次分别涨了0.2元，现在价格为1.4元／袋；蒙牛和伊利小枕纯牛奶原价为1.8元、1.7元／盒，两次分别涨了0.1～0.2元，现在价格为2.2元、2.0元／盒；蒙牛大枕纯牛奶原价为2.8元／盒，两次分别涨了0.2元、0.4元，现在价格为3.4元／盒。而辉山和光明品牌牛奶第一次涨价时并未参与，第二次也加入到涨价风潮中，以250毫升袋装百利包纯牛奶为例，原价为1.0元，现在涨至1.2元。除了普通牛奶涨价外，酸奶、高端奶也出现涨价现象，上涨幅度在15%左右。在市区一家超市，一位正在选购牛奶的大娘无奈地告诉记者：“价格高了也得买，我们都喝习惯了。”。另一位消费者表示，和肉类、油类比起来，牛奶涨价幅度不大，没受太大影响。据一家专营奶品柜台负责人介绍，牛奶生产厂家提高价格，销售商也只能跟着涨价，实际利润并没有改变，牛奶涨价后，普通奶销售并没受到影响，每天销量与原来持平，只是高端奶销量略受影响。
二、下半年形势预测
应该说，我省当前奶业发展正处在一个关键时期，即处在由传统奶业向现代奶业转型的关键时期，处在由单纯数量扩张阶段向整体优化结构、提高产业素质和产品竞争力阶段转化的关键时期，如果今后抓住有利的外部因素，并积极改进自身存在的制约因素，奶业必然会保持健康发展。
（一）政策推动显现力量
去年9月国务院出台的《关于促进奶业持续健康发展的意见》，明确提出了 “立足当前解困，着眼长远发展”的各项具体措施，当时就终结了持续了大半年的奶业低迷。随后，人民银行和银监会联合发文，对还款困难的奶农、乳品加工企业进行延期、免收罚息以及在贷款等方面出台了扶植奶业发展的金融政策。今年初举行的“2008中国奶业发展高峰论坛”上，农业部和国家发改委的负责人称，今年将有多项扶植奶业的政策出台，除扩大奶牛良种补贴外，对牧业机械和挤奶机械，争取纳入农机补贴标准；出台了《养殖业保险保费补助管理办法》，落实保险配套资金等。随着《畜牧业合作社法》的落实，有望大力扶持奶农专业合作组织的发展，使其在维护奶农利益、协商原料奶收购价格、为奶农提供服务等方面充分发挥作用。现在国家发改委正在按照国家文件的要求草拟乳品加工企业市场准入条件，正在征求各部门意见，力求引导加工企业合理确定奶源半径和经济规模，防止企业盲目发展和低水平重复建设，避免和防止哄抢奶源。上诉各项扶持政策的出台和有效实施，将有力推动我省奶业走上健康快速发展之路。
（二）奶牛质量趋高，饲养模式变好
最近两年奶牛淘汰率比较大，外引低产奶牛早已停止，原有奶牛群里陆续沉淀了一批质量上乘的高产奶牛，而且随着质量意识的提高，这批奶牛集中在了规模场和奶牛小区，饲养管理更加规范，挤奶基本实现机械化。此外，我省已连续两年实施国家奶牛良种补贴项目，4万头奶牛得到高质量公牛的冷冻精液配种，随着后代陆续出生，后备母牛还享受了每头500元的补贴政策，尤其今年国家扩大补贴面，我省奶牛的良种化程度将很快达到非常高的水平。下半年开始，我省的荷斯坦种公牛全部参加全国青年公牛联合后裔测定，争取验证的优秀种公牛冷冻精液尽快全面普及和推广，此外，积极推进中国荷斯坦牛品种登记工作，不断扩大奶牛生产性能测定规模。
（三）原料奶的收购价格有望回升
经过媒体曝光“回炉奶”、“早产奶”以及“碘超标”等事件，一些生产内幕或“潜规则”已不再是什么秘密，企业轻易不敢再拿产品质量这个“生存命脉”开玩笑，另外，进口奶粉价格比年初增长1倍，不会低于3万元/吨，利用“复原乳”替代原料生产“鲜牛奶”已无利可图，大企业会转而收购鲜奶，而且是质量高的鲜奶。随着《生鲜牛乳收购标准》的修订，奶业“有抗”时代将遭终结，新国标的出台，“无抗”管理水平将成为我国乳品企业后台竞争的最低门槛。生鲜牛奶的用量增加，渡过夏季消费淡季后，将在一定程度上促使牛奶收购价格回升，不排除个别地方奶价上下波动，而总的趋势是往上走。饲养成本的上升压力也不会如从前只转嫁给奶农，因为乳制品价格上涨已经得到消费者的普遍理解，长期来看乳制品消费量增加和再涨价是必然趋势，再有奶牛合作社的快速发展也会越来越将乳品加工企业与奶农两者的利益捆绑起来，上游奶农议价能力大有提升可能。
（四）饲养效益恢复理想
奶牛业与其他饲养行业相比，是公认的节粮型、经济型、高效型产业，按照当前的养殖成本来看，饲养一头奶牛其产奶量在4吨/年为养殖的盈亏点，只要科学饲养管理和单产水平得到提高，再具有一定规模，仍是比较赚钱的行业之一。另外，下半年精饲料价格有望会随着粮食价格下降而回落一些，我省粗饲料资源也丰富，劳动力成本低，一些知名乳品企业规模扩张还要继续，奶源竞争仍然是秋季开始各乳品企业面临的主要问题，这也将进一步拓展我省鲜奶的销售渠道，为广大奶农迎来了发展机遇。但任何行业也都是有行情的牛市与熊市，奶牛业也不例外，我省奶牛业从这些年跌宕起伏中不难看出，最终笑着走来的都是那些以科学技术为后盾，踏踏实实精心饲养，产奶水平高的养牛人，向产量和质量要效益是任何行业脱离不了的事实。
