昨天是2008北京奥运会开幕倒计时30天，上海市食品药品监督管理局、农委、质监局和公安局等部门联合举行“2008奥足赛上海赛区食品安全保障实战演练活动”，全面测试奥运食品从“农场到餐桌”的全过程监督保障措施。
参加演练的单位来自奥运定点农产品基地、定点食品加工企业和奥运签约饭店。
上午8时，专供奥足赛上海赛区的食品原料，根据不同类别、不同温度的控制要求分类装上专用车辆，并做好签封，从奥运定点农产品生产基地运出。定点食品加工企业人员、食品安全监督员和公安人员随车押运监督，并携带营业执照和卫生许可证复印件、产品检验报告、检疫合格证明等相关材料，抵达签约宾馆。
8时半，一批奥运专供肉类、鸡蛋、蔬菜和豆制品在签约宾馆收货处“交接”给宾馆餐饮人员，同时市食药监管部门检测员立即开始对这些食品进行大约半小时的快速检测；之后，宾馆餐饮部开始加工和配菜；11时30分，正式供餐。
据悉，此次实战演练按照“点对点、可追溯、平行检测”奥运食品安全工作要求开展，包括“原料生产保障”、“运输交接保障”、“餐饮加工保障”、“食源性兴奋剂检验”、“运输故障处理”和“食品原料追溯”等六大科目。“这是一次食品反恐的实战演练，也是上海第一次将食品安全提升到反恐层次。我们务必做到在农产品基地对原料有记录，在宾馆交接有监督。上海赛区奥运食品安全一定要而且肯定会做到万无一失！”上海市食品药品监督管理局食品安全监察处处长顾振华表示。
据了解，奥运会上海赛区食品安全保障将采取六项特殊的监管措施，包括建立“点对点”的奥运食品供应网络、建立食品溯源追踪机制、增加对动物源性食品中食源性兴奋剂的检测、多个监管部门实行无缝衔接联合监管、建立食品安全事故应急处置机制，以及制定食品“反恐”的全程监控措施。
