如果白开水也能卖出78元/扎的价格，饭店老板岂不是赚大了……近日，记者通过调查发现，杭城的不少餐厅、酒店的老板正在暗自发笑，因为他们把白开水兑进了鲜榨果汁里，当作果汁销售，而且还卖了个好价钱。
消费者质疑
小店的鲜果汁加过水
天气越来越热，杭城酒店、冰品店销售的各种鲜榨果汁成为客人们最喜爱的饮料。由此，在售果汁的质量也逐渐成为杭城市民关注的焦点。
经常在延安路逛街的钟小姐致电本报维权热线(0571—28855882)，她觉得，路边小型冰品店的果汁质量可能不牢靠。、
钟小姐每次逛街，都会和朋友一起花上八九元，买一杯西瓜汁，拿在手里，喝喝很舒服。有一天，她自己在家里也榨了一杯。结果发现，自榨西瓜汁的颜色和味道跟外面买的差别很大。街上买的西瓜汁颜色和味道都要淡很多。她怀疑，小店的西瓜汁都是被加过水的。
在苏州做酒店生意的张先生也就西瓜汁的问题联系过记者。这个月初，他在杭州一家餐厅吃饭，点了一扎西瓜汁。喝了两口，感觉味道不对。不仅颜色淡，而且西瓜汁还分层了。下面是水，上面是泡沫和西瓜沫。张先生非常肯定地对记者说：“就是加水了，而且加得非常多，所以上下层非常明显。”
甜品店坦言
果汁“当然”要加水加冰
现实情况是否和钟小姐反映的一样呢？最近，记者走访了杭州多家销售鲜榨果汁的商店。得到的结果是——“果汁当然得加水了。”
在延安路附近，记者找到一家果汁店。柜台的下半部分，贴了一张价格牌：西瓜汁、葡萄汁、苹果汁5元。记者随即走了进去，点了一杯西瓜汁。
店里的服务员从冰箱里取出两小块西瓜，在操作台上切成了小块，倒进了榨汁机里。但她却没有立即开动开关榨水果，而是从冰箱里又取出了一小碗冰块，加了进去。
“不是果汁吗？怎么还要加冰块呢？”记者不解地问。服务员没有回答，店里的另外一位老板样子的男士说：“果汁都得加冰加水。按照5元钱的价格，就是这样的。”他对记者说，他们店里，西瓜汁是加冰块的，但其他店的水果汁是加水的。“我们在卖的时候，消费者都能看到，所以大家都认可。”
“老板”还告诉记者，榨一杯500毫升的西瓜汁大概要750克西瓜，和六七块冰，原料成本价格大约2元多。卖一杯西瓜汁，毛利润有100%，还不错。
记者继续沿路往东走，又看到一家装潢考究的甜品店。一位服务生正坐在门口。记者和他打了个招呼，也问起水果汁是否加水的情况。他满口回答说：“加的，每一家都加水的。”
再往前，还有一家食品店，柜台里也在卖果汁，价格都在8元左右。营业员告诉了记者同样的情况：“我们的果汁也是加水的。”
酒店消费调查
西瓜汁颜色淡味道也很淡
6月21日晚，杭州的吴先生和几个朋友一起到市中心的一家大型海鲜酒楼用餐。在餐厅里，他们点了1瓶白酒和3扎西瓜汁(一扎西瓜汁78元)。一扎西瓜汁下肚，大家都觉得味道有问题。
“口味非常淡，颜色也不红，八成加了水。”吴先生向服务员提出质疑，并且让服务员看了看已经明显分层的一扎西瓜汁。但服务员的回答是：“酒店的西瓜汁是绝对不加水的。”
吴先生非常生气，于是叫来酒店的营业部副经理郑小姐。并在郑小姐的带领下，来到酒店的水果间。现场监督工作人员榨了一杯西瓜汁。随后，把新的西瓜汁和之前的西瓜汁并排放置，进行比较。
20分钟之后，两扎果汁的情况明显不同。前者颜色粉红、味道较淡、果汁明显分层；后者则颜色深红，味道较甜、果汁没有分层。吴先生立即把郑小姐叫到现场。
郑无言以对，随即吩咐工作人员帮吴先生更换西瓜汁，并且为其饭菜打了九折。
业内人士自曝
有些酒店鲜榨果汁不卫生
昨天，记者联系了杭州一家大型餐饮店的总经理。他告诉记者：“去外面吃饭，我是从来不喝鲜榨果汁的；建议你以后也不要喝。瓶装饮料要相对卫生很多。”
他告诉记者，目前市场上有两种鲜榨果汁，一种是正规厂家生产的浓缩果汁，销售前需要稀释，质量相对好一些。还有一种就是酒店自己加工的果汁；这种果汁的质量是难以控制的。
“至于鲜榨果汁的质量问题，至少有三个方面。”他对记者说，首先，很多酒店是在果汁里加水的，但消费者并不知情；其次，水果的质量是没有保证的，一些酒店为了降低成本甚至会收购问题水果；第三，加工环境不卫生，有可能导致水果汁污染。水果汁是不加热的，如果里面的细菌超标可能危害健康。
律师看法
西瓜汁加水涉嫌欺诈
“严格来说，在西瓜汁里添加水，涉嫌欺诈。”浙江凯泽律师事务所的朱清粱律师对记者说，酒店、餐厅给消费者提供的菜单上写的是“果汁”；那么提供给消费者的就应该是纯净的“果汁”。在“果汁”里加水，就涉嫌“以次充好”，也就是《消法》中说的“欺诈”。消费者可以要求退一赔一，并赔偿由于食用“以次充好”产品产生的损失。
不过朱清粱也告诉记者，在质疑果汁的过程中，消费者是比较难取证的。因为水果中本身就含有水分；在果汁中，水分应该含有多少，难以判断。因此，消费者如果对果汁有质疑，可以现场监督工作人员榨水果，然后进行比较。如果发现西瓜汁中有液体分离的现象，即西瓜浆浮在杯子上，下半部分则出现水，这杯鲜榨汁很可能被掺了水。此时，可以向工商部门进行投诉，要求现场处理。
宁波曾查出鲜榨果汁不合格
去年8月份，宁波江北区卫生监督所对辖区内的4家大中型餐饮单位进行自制鲜榨果汁专项抽查，发现采集监测的10份样品中8份不合格。这8份不合格样品中还检出了致病菌，金黄色葡萄球菌。
鲜榨果汁的卫生问题主要是：鲜榨工具消毒不到位，未设在专用间内，从业人员操作不规范和清洁用水未经净化过滤等。
